博若莱新酒是如何酿造起来的呢？很多人都非常喜欢喝不同的葡萄酒，也会想去了解不同的新酒，今天小编要为大家介绍，就是博若莱新酒，那么博若莱新酒到底是如何酿造起来的呢？我们一起来看一下吧。

　　博若莱的名字总是后面会加上“新酒”二字。博若莱(Beaujolais)酒并不十分名贵，但它以特有的芳香、丰富的果味和轻柔的单宁闻名于世。如今，“博若莱新酒到了!”(LeBeaujolaisNouveauestArrive!)这句话已成为一种流行语言或时髦的表征!因为每年的十一月的第三个星期四，全球各地有许多人聚集在餐厅、酒吧、饭店内欢度“博若莱节”的庆典，随着一声“博若莱新酒到!”，全球约1.6亿瓶的博若莱新酒在这个时间被畅饮，而这场商业活动也从“谁先把博若莱运到巴黎”演变成“谁先把博若莱运到全世界”的竞赛。

　　对于全球葡萄酒的爱好者来说，“博若莱节”是一年一度的葡萄酒节庆，每年这一天大家在餐厅或酒坊内等待，希望时间一到能够抢先品鲜。博若莱酒特色的口味源于它特殊的酿制方法——二氧化碳浸渍法(Carbonicmaceration)。其最大特色是未破皮式的浸泡法，让完好果实利用天然酵母菌先行发酵(其实这并非真正发酵)，使得葡萄皮内壁浅层的色素与芳香物质得以先稀释出来即停止，而蕴藏于葡萄皮内较深层的单宁免于释出。然而，即使是一些比较专业的葡萄酿酒书籍对此法的提及的也不多，也不够详细。

　　其实早在远古时代，人们就发现整束葡萄在不通气的罐中会发酵，含酒精味。1872年，路易斯-帕斯特(LouisPasteur)记述了在缺氧状态下(即富含二氧化碳的状态)存放的葡萄，味道与有氧状态存放的葡萄有明显的不同。到了1935年，法国教授迈克-弗朗兹(MichelFlanzy)领导的科研小组揭开了其中的奥秘：这是一个与酵母菌无关，与普通葡萄酒发酵(Alcoholfermentation)完全不同的过程，是葡萄内的酶在无氧状态下活化(也需要一定的温度)，进而启动一系列的生化代谢的过程(包括分解糖、产生酒精等过程)。所以，确切的说这个过程不是发酵。

　　以上就是小编为大家介绍的博若莱新酒到底是怎么酿造出来的？其实博若莱新酒的酿造并不简单，一定要选择适合的方法和技巧，希望大家有兴趣的话，可以去了解更多关于博若莱新酒的酿造方法。