影响葡萄花色素苷合成的因素有哪些呢？说起葡萄花色素苷很多人都是不了解的，即便对于一些对葡萄酒有研究的爱好者相信对于葡萄花色素苷都并不了解，今天小编就来为大家介绍一下葡萄花色素苷，看一下影响葡萄花色素苷合成的因素有哪些呢。

　　葡萄花色素苷的合成受哪些因素的影响呢?主要有以下四个方面的因素会影响葡萄花色素苷的合成。光照对花色素的合成可以从两面影响：其一是光照可影响光合作用从而影响糖、丙苯氨酸等有机物合成;其二是光照通过一定的机制可调节花色素合成的有关酶活性，尤其是控制花色素合成的关键性酶——丙苯氨酸解氨酶(PAL)的活性。丙苯氨酸解氨酶是一种光诱导酶，光对其诱导是通过光敏色素来完成的。丙苯氨酸解氨酶在光敏色素的诱导下活性加强，一方面导致酶的重新合成或原有酶的激活，另一方面又可促进黄酮类物质的代谢，其结果促进花色素的合成和果实颜色的加深。

　　花色素的合成与光质有密切的关系，促进着红色的有效光质有：紫外光(UV-A,320-400nm)、蓝光(BL,400-480nm)、红光(R,600-690nm)、远红光(FR,710-760nm)及紫外光-B(UV-B,290-320nm)。温度对花色素苷合成和果实影响着色有较大影响的是昼夜温差。在一定的温度范围内，白天温度高，光合作用强，碳水化合物积累多，而夜间温度低，呼吸消耗少，碳水化合物相对积累多，这样就为花色素苷合成提供了必要的物质前提。高温下花色素苷的合成需求能量多而应提高光照或延长光照时间;低温下花色素苷合成率大而仅满足反应的关照。这揭示了光和温度对果实着色的同等重要性和互补效应。此二种情况下果实含糖充分才开始着色。

　　土壤

　　土壤中可利用氨过高，氨离子(与施肥、酸雨有关)和苯丙酮酸结合生成苯丙氨酸进而增多蛋白质，细胞原生质挤压液泡而使糖积累下降;枝叶徒长，减少果面受光面积和强度，果皮叶绿素分解延缓掩盖花色素苷显色。钾离子是糖代谢中酚类物质活化剂;促进糖从叶片和枝条向果实运输，为花色素苷合成提供底物;对于氮的吸收有一定的拮抗作用。Week等也认为，果实着色状况与叶片中氮的含量呈正相关关系。

　　人为

　　在所有生产栽培措施中，改进种性是最有效的解决办法。通过选种、杂交育种选择优良的着色品种、品系是解决生产中葡萄果实着色不良的根本措施。同时合理的栽培措施能有效的增强果实的着色，主要措施有：①注意选择光照、温度充分和适当干旱的地理位置;②施肥配比要合理，特别在生长后期，增施磷钾肥，少施氮肥;③生长后期摘除遮光叶片，增加果实的受光面积和时间;④利用反光膜，特别是利用能增加短波光成分的地膜;⑤转动果穗，使果穗全面受光;在生产上一般是几种措施同时使用，才能达到理想效果。

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