在葡萄酒的酿造过程中有哪些必不可少的硬件设施呢？我们都知道，对于酿酒师们来说，需要把葡萄原料酿造成葡萄酒的话，是有非常繁琐的工序的，那么有哪些硬件设施是必不可少的呢？

　　1.罐型和阀门锥形罐，也叫梯形罐。

　　这种罐上窄下宽的造型有利于皮渣下滑，无论是打循环还是后期的皮渣分离都有好处。另外还有一种圆柱形的罐，一般发酵罐都有自己的高径比，一般在1:1~1.5。有些时候为了追求容量的最大化有些酒庄会把罐的高径比做的很大，在获得大容量小占地的同时也会带来很多的麻烦，比如皮渣的厚度增大，不利于发酵过程中的循环和后期皮渣从罐内掏出，另外高度太大也会增加对人孔的压力，尤其是高径比过大人孔向外开的情况，有渗酒的风险。面对这样的罐下人孔一定要旋紧，倒罐的时候随着高度的增加要时刻留意有无渗酒的情况。

　　不锈钢罐一般会设有三个阀门：底阀门、二阀门和侧阀门。另外每个罐会有小的取样阀。清洗罐的时候连接底部阀门和侧阀。发酵中后期打循环可以连接二阀门和侧阀，结合风扇来打循环，利用侧阀比较方便但是这样需要每次用蒸汽对侧阀进行清洗。发酵前期循环力度比较大可以一端连接二阀门另外一端将管子拿到上人孔处打循环。

　　2.人孔发酵罐的下人孔与罐底平齐，便于后期皮渣分离时皮渣从罐内掏出。

　　下部的人孔有两种开口模式，向外和向内。向内开的人孔更加适合大容量的罐以及一些高径比过大的罐。储酒罐的人孔和罐底有一定的距离，这个距离是充分考虑沉淀厚度的一个结果，沉淀厚度＜二阀门的高度＜人孔下部，这样我们可以从二阀门抽出酒液而不会抽到沉淀。而且二阀门的高度低于人孔下部，当从二阀门抽不到酒时可以将下人孔打开将管子从人孔伸入继续将上层酒液抽走。上人孔一般只有一个，用于投料和打循环。但是也有上人孔设计成两个的情况，一大一小。大人孔只在前期葡萄入罐的时候打开，后续的循环和辅料的添加打开小人孔即可。

　　3.透气阀发酵罐不是完全密封的，往往会设计一种可以让罐内的气体出去而不让外部氧气进入的部件。

　　有的设计成水封，有的利用弹簧来达到这种目的。水封存在一定的弊端，当抽酒忘记将侧阀打开时容易将水封里面的水抽进罐内，而且还需要人为即时检查水量等情况，所以我个人还是比较倾向于这种带弹簧的。当罐内压力大的时候将弹簧顶开气体出去，其他情况下闭合，这样可以有效避免外界不受欢迎物体或者气体的进入。

　　以上就是小编为大家介绍了在葡萄酒的酿造过程中，有哪些硬件设施是必不可少的，其实这一些硬件设施的掌握，对于酿酒师来讲也是非常重要的，因为只有正确的使用这些设施，才能够酿造出更好的葡萄酒。