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苦艾酒和味美思是什么关系的酒款

2018-07-05 11:28:31 来源: 葡萄酒网
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  苦艾酒和味美思到底是什么关系呢?很多人都想要去了解不同的酒与酒之间的关系,其中最值得我们去了解的就是苦艾酒和味美思,这两者到底是什么关系呢?我们一起来看一下吧。

来源

2018-07-05
葡萄酒网

  苦艾和味美思到底是什么关系呢?很多人都想要去了解不同的酒与酒之间的关系,其中最值得我们去了解的就是苦艾酒和味美思,这两者到底是什么关系呢?我们一起来看一下吧。

苦艾酒和味美思是什么关系的酒款

  关于苦艾酒,也许许多人对它的印象并不是特别好,它常常跟致幻,禁酒相联系,然而即便如此,苦艾酒却依旧有一批忠实粉丝,但对于这些想要寻找苦艾酒的酒友来说,在很多餐厅的酒单上,明明写着苦艾酒,英文却是“Vermouth”?这是什么情况呢?什么是Vermouth?听到这个音译为“味美思”的词语并不觉得陌生,在国内大大小小的酒吧、餐厅有很多,早在19世纪张裕已经出产了中国本土的味美思味美思是一种以葡萄酒为基酒的利口酒。

  通常使用包括ClairetteBlanche、PiquepoulBlanc、Catarratto、Trebbiano等葡萄品种为基础原料。酒厂使用这些葡萄生产低度数的白葡萄酒,陈酿小段时间后开始添加其它成分,如:丁香,肉桂,奎宁,柑橘皮,豆蔻,马玉兰,杜松子,牛膝草,苦艾草等。若要制作甜型味美思,在加入额外的酒精强化之前,首先加入糖浆。添加的酒精通常使用以葡萄酒蒸馏出来的生命之水,接着加入干料后,将酒放置在大橡木桶或不锈钢罐中。将混合物充分搅拌和直到干料被吸收,此时酒液就可以装瓶了。大多数味美思酒精含量(ABV)在17%左右。

  什么是Absinthe----苦艾酒?苦艾酒是一种有着茴香茴芹味道的高度数蒸馏酒,主要原料苦艾草药、茴香与茴芹,这样常被称作“圣三一”,三味一体。酒液为绿色,加水稀释后酒体会呈现乳白色浑浊。苦艾酒有着浓郁的芳香,口感清淡微有苦味,酒精含量在45%-89.9%之间,属于高度酒。苦艾酒是18世纪由一名瑞士医生发明的一种加香加味型药酒,烈性酒。最早于医疗上使用,后来成为了不少人迷恋的对象。此酒的主要原来是由所提到过的草本植物苦艾叶子中提取的,它赋予了苦艾酒灵魂。苦艾的拉丁为是“Artemisiaabsinthium”,这也是absinthe酒名字的由来。此外,在该酒的酿酒制作工艺上可以加入茴香,茴芹,蜂蜜花,豆蔻等众多香料和草药赋予它不同的香气。而最初在法国,它叫做“laféeverte(绿仙子)”。

  如何被列为禁酒?迷之苦艾啊!在19世纪末,欧洲大面积爆发根瘤蚜病害,导致葡萄酒产业受到重创。以“药酒”头衔出现的它,在这天时地利中达到顶峰。当时,“苦艾酒”和“红磨坊”就是一个同义词,喝了对大脑产生刺激,无限兴奋,失身酒就是它了(Voulez-vouscoucheravecmoi,cesoir?)!时代一直在变,酒和女人是男人不变的歌。直到20世纪初期葡萄酒农发现嫁接技术可以对抗根瘤蚜病后,通过各种工会的努力,成功对苦艾酒造成史上最大阻截。1915起,欧美各国以苦艾酒内含有“大麻”成分为由开始陆续禁止销售苦艾酒,从此被列为禁酒的苦艾酒跌入谷底。直到1988年经证实苦艾酒中苦艾脑thuyone分子的结构与四氢大麻酚(THC)类似,但为两种分子,赤裸裸的驳回当年的谣言。之后十年间,不断有实验证明其对人体除了酒精本身的影响之外,并未有其它异常。

  如今苦艾酒不再是禁酒,欧盟法律规定,在thuyone(苦艾脑)最高含量不超过35mg/l的限制下,允许公开销售。但早已没有了当年叱咤风云的样子。为何会把味美思称作苦艾酒?根据传言(谁也不知道是不是真的)“味美思酒”的名称是从德语单词“Wermut”演化而来,意思是苦艾。历史上德国使用苦艾成分加入到了很多酒精饮料当中。

  此时,一个叫做D’Alessio的人在意大利Piedmont生产一种类似的产品并把它称作苦艾酒(wormwoodwine)。到了17世纪中叶,这种叫做Vermouth的酒精饮料在英国名声大噪,而这一名称沿用至今。它就是风靡全球山沟沟并且有可能此时此刻你正在喝的Martini!味美思和苦艾酒到底有什么关系?没关系!钻个牛角尖,味美思有可能含有少量苦艾成分。两者最大的关系都是酒精饮料。

  关于苦艾酒和味美思的关系,小编已经为大家介绍了这两种酒,可以说是相辅相成的,如果大家有兴趣的话,可以去了解关于这两种酒的风味和层次,口感,相信可以帮助你更好的去了解这两款酒。


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