品酒课堂：了解摇杯的意思

　　我们开瓶品尝葡萄酒时，摇杯通常是一个不可缺少的重要技巧，很多新人并不懂什么是摇杯，而且摇杯有什么作用？小编在此跟新手酒友作一个详细解说，里面包含的学问不少，一起来学习吧！

　　在摇杯前，先让我们看看什么才是正确的“持杯”姿势： 1. 除非你想要温热杯子里的酒液，否则请避免用手掌托住杯体，因为这样会导致酒液升温，影响口感。2. 用拇指和一到两只手指轻握杯脚。这种方法可以轻松地倾斜酒杯，便于观察酒的颜色以及旋转杯中的酒液。3. 握持杯底，有的朋友觉得这种方式能更轻易地操控酒杯，且更具舒适感。 现在，让我们来说说“如何摇杯”。虽然每个人的摇杯方式可能不尽相同，但这并不碍事。如果你是右手持杯者，以逆时针方向旋转杯子，你会发现可以很轻松地做出这个动作。如果你是左撇子，可以试着以顺时针方向旋转杯子。此外，注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否则难以摇晃，酒量占据酒杯的三分之一即可。每次摇杯持续的时间约为5至10秒。喝起泡酒时不需要摇杯，否则会让酒中的气泡消散，风味减退。

　　主要的摇杯方法可以归结为以下3种：1.手握杯脚，将杯底贴在桌面上摇晃。2.把杯子拿起来，利用手腕的力量缓慢摇杯。3.像牛仔扔绳索一样，猛烈地摇晃杯子最后一种方式略显“浮夸”且并不实用，很容易把酒液洒出来，也可能会遭到他人的反感，所以我们不提倡使用这种摇杯方式。 无论你使用哪种摇杯方法，最终的目的是一样的：让葡萄酒与氧气进行更多的接触。氧气和葡萄酒的关系是“亦敌亦友”。朋友的一面一开始，氧气有助于葡萄酒更快地进入适饮状态，也就是我们常说的“酒醒了”。在醒酒的过程中，可以释放掉一些令人不悦的杂味或异味（死酵母味、臭鸡蛋味）。酒液充分接触氧气后，本身的花香、果香逐渐散发出来，还能发展出一些更加微妙的风味，并柔顺葡萄酒中的单宁，使葡萄酒变得更有活力，口感也更加复杂、圆润。侍酒师常会用醒酒器来加速葡萄酒的苏醒过程。如果酒液与氧气接触的时间过长（比如一整晚），就会使葡萄酒氧化过度，香气几近消散，口感变得寡淡甚至发苦，令品酒体验大打折扣。

　　假如酒友们想学习怎样摇杯才是适合，我推荐在杯子里加些水，然后试着用各种方式摇杯，保持每次时间大概在5至10秒钟。假如你不注意，液体漏到杯子外面，水渍会比酒渍方便擦干净。慢慢的掌握到摇杯的技巧，以后即使喝其他饮料，你也会不经意的用上这个动作，也许你已经非常专业了。