在红酒慢慢的盛行于中国之时,我们不断的从饭桌上可以看到红酒的身影。对于那些喝红酒且有经验的人来说,它们会提前半个小时左右对红酒进行醒酒,其目的是为了能让红酒的口感更好,更均匀,同时使香气更充分的相互融合。那么对于喜欢喝香槟的人而言,在喝香槟之前是否也需要醒酒呢?
醒酒是指通过加速葡萄酒氧化的过程来让葡萄酒释放其原有的芳香,同时柔化葡萄酒中的单宁,改善其口感。那么香槟要不要醒酒?小编告诉大家并不是所有的香槟都适合醒酒。
一般酒体比较饱满、15~20年之间的香槟比较适合这种摇瓶醒酒,或者是经过2~3年在瓶中熟化的NV香槟也可以。太老的香槟反而不适合做这种剧烈的醒酒,它可能也会放到醒酒器中,但是采用更温柔的方式,不会这么暴力地摇晃。
在香槟区,一般喜欢在橡木桶里养基酒的人,他们都会觉得自己的酒很像勃艮第白葡萄酒。所以你可以用这种醒酒的方式来彰显它的香气,来品味香槟酒原本的酒体。
我们在台湾喝香槟,有时会把气泡都摇掉,就要喝原来的酒体。让香槟更接近Mosel、Montrachet或者Chablis Grand Cru的酒体。当然,这只是一种享用香槟的方式,不是绝对的。也有人觉得通过这种近乎暴力的摇瓶让香槟的气泡消失,是对酒本身的一种损伤。
另外,要提醒的是,我在做香槟醒酒时,先是将酒直接倒入醒酒器中,然后摇晃十几下,不要摇太多,要不然摇完以后可能会变化很快。
香槟是否需要醒酒器,这个话题一直是葡萄酒界争论不休的话题。但是不可否认的是,香槟经过醒酒之后,其口感及风味上确实有所提升。但是对于不同的香槟来说,醒酒的过程、如何醒酒都是有讲究的。正确的醒酒方式可以增加香槟的口感,而不正确的醒酒方式却是会失去香槟的特色。