葡萄酒中的这些气息会让你想起了冬天，你知道吗？

　　 不知道大家还记得不记得小编我曾经跟大家说过葡萄酒有很多种香气呢？而想体会到每瓶葡萄酒的香气都需要想象力，你们还记得吗？今天小编我就不介绍葡萄酒的香气了。据说葡萄酒中的这些气息会让你想起了冬天，你们有没有了解过呢？没有了解过没关系，今天就跟小编我来了解一下吧！

　　 人的嗅觉其实是有记忆的，就像是如果你在特别寒冷的日子里闻到某一种味道，那么日后当你再闻到这种味道时，就会不自觉的想到冬天。

　　葡萄酒的香气错综复杂，既有让人愉悦的，也有让人捉摸不透的，还有一些香气，会让人想到冬天。

　　松针·杉木

　　杉木在冬季坚韧耐寒，与白雪皑皑相对照的，常常是暗绿色的松柏针叶。在左岸赤霞珠主导的、酒体饱满的葡萄酒，亦或是某些加州赤霞珠中，你兴许可以捕捉到杉木的影子，有时则更像是松针的味道。全新或较新的法国橡木桶容易带来此类二层香气，它通常预示着其他鲜醇美味的气味因素：香草、鲜咸味奶油糖，甚至檀香、丁香一类略带树脂香辛的细腻香氛。

　　海风·矿物

　　矿物感可谓是葡萄酒中数一数二的玄妙气味，在白葡萄酒和红葡萄酒中皆可能出现，然而在前者中更为常见，矿物感可以和酸度互相关联。遥想漫步海岸时风裹挟而来的那些味道：海盐、白垩、生蚝、海浪抚过的岩石、露水打湿的鹅卵石甚至盐水，在冬季，海洋的味道尤为纯净。葡萄酒中的矿物感无关水果草本或香料，中性而淡漠。海洋矿物气息并不仅限于近海葡萄园产出的酒，从某些西西里白葡萄酒中，可以体察到强烈的盐味，同样，某些摩泽尔雷司令或勃艮第霞多丽中可能出现类似矿物味。

　　落叶·尘泥

　　追本溯源，葡萄酒中的“泥土、湿树叶、大地”气息和上文提到的矿物气息略有同工之妙。在品鉴时，他们都可被归为“Savory”之列。冬季的上海常落雨，这个亚热带季风气候圈内的城市鲜有天寒地冻，雨水淅淅沥沥的落在泥土和落叶上，深吸一口，便知落叶和尘泥已经在雨水的抚触下孕育新生了。潮湿的森林地面、雨后清尘、落木归土...这些细腻的第三层香气融入酒中，能增添令人惊艳的复杂度，这一特性在一些酒体饱满的红葡萄酒中较为突出：桑娇维赛酿制的意大利酒，一些西拉和黑皮诺，布鲁奈罗蒙塔尔奇诺，或是诸如普瑞米提芙或艾格尼科的南部意大利土种。

　　糕点·香料

　　一年交替之时，辞旧迎新总值得庆贺一番，节日的记忆无外乎暖融甜蜜：烘焙的姜饼人，肉桂卷与丁香，圣诞糖果，糕点... 这些美味在葡萄酒中也有着小小的缩影。丁香味常见于某些里奥哈葡萄酒，烘烤过的木桶是丁香味的最大功臣，在白葡萄酒中，琼瑶浆也能反映丁香的丝丝味道，但它更多让人联想到繁花似锦的温暖季节。糖分是味蕾在冬季里的庇护，生于初冬的博若莱新酒总能召回仲春之味。

　　焦糖的甜蜜细香在各色甜酒中司空见惯，贵腐霉总能为甜酒带来类似气息，苏玳、巴萨克，以及德国或奥地利的甜酒便是焦糖味的最佳代言。肉桂和葡萄酒的共同之处，大抵在于一种名唤“肉桂酸乙酯”的酯类物质。在发酵或陈年过程中，肉桂酸乙酯融入葡萄酒。从瓶中陈年的霞多丽中，你能够清楚的体察到肉桂的特征是如何与其他诸如生姜、肉豆蔻的甜味香辛料元素融汇。此外，内比奥洛、巴贝拉葡萄酒中都可衍生出类似气息。

　　篝火·熏烤

　　融融炭火怎能缺席瑟瑟仲冬？葡萄酒中与木炭关联的烟熏、木质味，能够与餐食中的肉类和肉质蔬菜相得益彰。源自橡木桶烘烤过的内壁，烟熏气味与酒质的均衡至关重要：西拉中滚滚而来的烟熏味常令人掩鼻。而架构有力的巴罗洛葡萄酒中的烟熏气息，佐以其他诸如松露、泥土甚至焦油的衬托，则显得颇为复杂强劲。波尔多混酿中，木炭的特质则常常与浓郁的甘草、醋栗或黑加仑味相伴。

　　四时节气各有其美，说葡萄酒中能尝到四季的味道则言符其实。所谓此生有味在三余，是岁是夕，时余日余，何妨斟一杯美酒静听凌风吹雪，岁月交织，似而尽融酒中。

　　 葡萄酒的香气需要想象力才能体会到，你们还有印象吗？而今天小编我上述就跟大家说了会让你想起冬天的葡萄酒香气，你们是不是都了解了呢？不知道这些香气里还让你们想起了什么呢？如果有的话不妨留言区跟我分享一下哦！今天上述和葡萄酒相关的知识就说这么多了，我们下期同一时间不见不散！