葡萄品种告诉你葡萄酒什么时候喝最好

刚开始喝葡萄酒的时候，很多人对于葡萄酒的年份都是有误解的，认为葡萄酒年份越久越好的大有人在，但其实这是不对的。并不是所有葡萄酒都适合陈年，有些葡萄酒放得太久，反而会变坏，一瓶好酒也许就因为陈放而浪费了。葡萄酒有一个成长过程，而最佳饮用时间，我们通常称之为适饮期。

葡萄酒为什么有适饮期？

葡萄酒在装瓶后，虽然已经跟外面的空气隔绝，但酒瓶中的酒和空气仍然会持续发生化学反应，例如：酒里面的单宁和色素会与酒瓶里面的氧气产生化学变化，形成细小的沉淀物，导致酒色变淡；酒里面的酒酸和酒精也会跟氧气产生化学反应，释放酒里面的芬芳；酒的香气和口感本身也会随时间而改变。从理论上来讲，任何葡萄酒在装瓶后都会产生一些风味上的变化，但这并不代表所有的酒都适合陈年。

葡萄酒大师杰西斯•罗宾逊（JancisRobinson）就认为，所有葡萄酒中，只有最顶级的那1%具有10年或者20年以上的陈年潜力。 绝大多数葡萄酒在装瓶6个月后就开始慢慢失去果香，而果香正是年轻葡萄酒最大的魅力之一。不同葡萄品种的适饮期虽然大部分葡萄酒并不适合陈年，但是具备陈年潜力的葡萄酒也并不那么罕见。就算在超市里面，我们也可以轻易买到可以长时间陈年的葡萄酒，尤其是红葡萄酒，不过代价就是要付出更多的金钱罢了。 

一般来说，对葡萄酒的陈年潜力起决定性作用的，是葡萄品种。也就是说，不同的葡萄品种其“适饮期”也大不一样。例如，白葡萄品种绝大部分不适合陈年，应该在两年内饮用，而红葡萄品种则具备相对较强的陈年能力，因此适饮期也往往比较长。 

以下是一份各主要红葡萄品种的适饮期指南，可供各位葡萄酒爱好者参考：红葡萄品种适饮期紫北塞（AlicanteBouschet）4-6年品丽珠（CabernetFranc）6-10年赤霞珠（CabernetSauvignon）8-14年佳丽酿（Carignane）4-5年沙帮乐（Charbono）5-10年神索（Cinsault）4-7年古若斯(Counoise)3-4年佳美（Gamay）1-2年歌海娜（Grenache）4-7年马尔贝克（Malbec）4-7年美乐（Merlot）6-7年慕合怀特（Mourvedre）5-9年小西拉（PetiteSirah）5-10年小味而多（PetiteVerdot）4-8年黑比诺（PinotNoir）4-10年西拉（Syrah）5-11年丹娜（Tannat）7-10年瓦得奇（Valdiguie）1年

需要注意的是，一瓶酒的具体适饮期，还会受到许多其它因素的影响，例如年份、产区、贮存条件等等，因此以上的数据也“仅供参考”，就像酒评家的建议一样。总而言之，如果你不是葡萄酒发烧友，对葡萄酒的复杂和优雅程度有着非同一般的执着的话，大可不必对一瓶酒的准确适饮期过于纠结。

并不是所有葡萄酒都适合陈年，而市面上常见的葡萄酒一般都适合在装瓶后一两年内饮用最好，对于葡萄酒越陈越好的说法，也只是适用于一小部分的葡萄酒，而且适合陈年的葡萄酒价格都不会便宜，所以如果只是在市场上买的普通葡萄酒，就没有必要陈放了，还是趁早喝了吧。