葡萄酒杯之INAO杯的诞生与发展是怎么样的呢

2018-10-23 17:47:42 来源：葡萄酒网

摘要

“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，由此可见，从古时候开始，古人们饮用葡萄酒就是十分讲究的了，除了饮用的场合，与之搭配的配餐外，对葡萄酒杯也是十分讲究的，葡萄酒的历史悠久，葡萄酒杯也一样，也在不断变化而更新着。就像诗中所说的那样葡萄美酒当以夜光杯盛用，人们对于葡萄酒杯的态度可是十分认真的。

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葡萄酒的历史悠久，葡萄酒杯也一样，也在不断变化而更新着。你知道最早的葡萄酒杯是什么形状吗? 据载，法国葡萄酒领域，其实历史上有过不同的杯子形状。但是从上世纪70年代起法国农业研究院(INAO)发布一系列标准葡萄酒杯的规范，俗称INAO杯，标号ISO3591。

我们大家所熟知的法国葡萄酒评比的杯子基本是这些款式，因为当时INAO还没有注册设计专利，这种杯子才得以发展。 INAO杯子在葡萄酒发展过程中起到两个作用，第一个是统一了品酒的三部曲：看色彩、闻香气、品结构，所有的葡萄酒教学课程都有这三个步骤。第二个作用是促使杯子标准化，普通葡萄酒爱好者、专业人士和酒农们有了一个共同的讨论比较基础，有利于他们之间相互讨论。

实际上INAO杯也是经过一系列科学研究才诞生的，这些科学研究围绕着一个原则：找到一个能够完美地表现红酒香气发展的形状。这源于当年一个薄若莱产区酒农Chauvet的理论：杯子中酒与空气的接触面积大小影响葡萄酒香气的散发程度。这套理论及其载体INAO杯子历经40年发展，INAO杯逐步走向世界成为专业人士及葡萄酒爱好者当仁不让的选择。

法国最大的水晶世家Baccarat旗下的Chateau Baccarat杯子与INAO杯子的比较则完全颠覆了这套理论。这套杯子由著名侍酒师兼酿酒师Bruno Quenioux设计，完美地诠释了他的哲学思想，即回到葡萄酒的本质水、岩石、土壤，重新品尝、思考与创造葡萄酒。

正是因为众多葡萄酒爱好者对于葡萄酒如此认真的态度，才造就了葡萄酒现如今的地位。葡萄酒杯的不同形状促进了葡萄酒的发展，为了能够以完美地表现红酒香气发展的形状，INAO杯应运而生，而INAO杯的出现也极大地促进了葡萄酒的发展，不仅统一了品酒的三部曲，也促使了杯子的标准化。