你的葡萄酒变质了！

      葡萄酒的美味大家都有所了解，好的葡萄酒绝对是人间佳酿，它的魅力常常能使人难以自拔。然而不可否认的是，变质的葡萄酒会失去它本身的韵味，而饮用了变质的葡萄酒人们往往会感到口感上的及其不适，严重者还有可能会引起身体不适。所以了解并掌握葡萄酒的储存方法是非常重要的，这样才能确保葡萄酒不会变质。

      知名葡萄酒侍酒师高梓清介绍，判断葡萄酒是否变质，可以从色、香、味三方面进行判断。 色：一款红葡萄酒的颜色比较黯淡，没有光泽，呈不正常的棕色，那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染;一款白葡萄酒呈很深的黄色，它也可能发生了过度氧化。此外，如果葡萄酒的颜色混浊，漂着雪花状，基本就可以认定这瓶酒已经变质了。需要注意的是，一些年份比较长的红酒会有一些沉淀物，这是经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，属于正常现象。 当然，判断葡萄酒是否变质，还可以观察葡萄酒的橡木塞。

       正常的葡萄酒的橡木塞颜色木色或带有白色晶体，如果拔出来有绿色的霉，酒体就很有可能变质。 香：如果葡萄酒闻起来有发霉、陈腐、鸡屎味、湿纸板的味道，那这瓶酒可能过度氧化了。 葡萄酒因为氧化硫导致病变时，气味特别强烈，非常刺鼻。深吸一口气后，鼻子前端可感觉到明显的异味。假如对葡萄酒的品质有所疑虑，可采取以手掌盖住杯口的方式，然后用力地上下晃动酒杯，当掀开手掌后，马上深吸从酒杯里散发出来的气味。

       味：辨识葡萄酒是否变质、变坏，最直接的方法就是闻了之后再喝一口。变质的葡萄酒一般有潮湿气味、腐臭味。此外，还要仔细分辨舌头、两颊内侧、上下腭和喉咙是否感受到不正常的刺痛及苦味。 高梓清还提醒，高温是葡萄酒的克星，储存葡萄酒的理想温度是13至15摄氏度左右，高于这个温度可使葡萄酒的成熟加快，使酒迅速走向老化。此外，葡萄酒对光也很敏感，因为日光中的紫外线可以分解葡萄酒中的很多有机分子，这些有机分子对葡萄酒的香气、味道和口感都起着关键的作用。被光线过度照射的葡萄酒可有着湿纸板或湿羊毛的气味，使葡萄酒的果味和果香丧失。平日里葡萄酒应该放在避光处。

      那么，通过本篇文章的介绍，从色、香、味三方面进行判断，你学会了如何辨别葡萄酒是否变质了吗？并且，认真学会了本文中为大家介绍的这些防止葡萄酒变质的小妙招，相信大家都能够饮用到美味的葡萄酒了，而且也不会有美味的葡萄酒因为变质而被浪费了，简直就是一举两得的好方法。