在喝葡萄酒多了之后,不少人会陷入到葡萄酒口感都一样的迷糊中,在这时候很多人也会觉得自己买到的葡萄酒味道差不多,在味道都差不多的情况下,喝什么牌子的葡萄酒都是一样的。为什么感觉每瓶葡萄酒喝起来都一样?
其实品酒不是一蹴而成的,想要更快地达到品酒的程度,怎么学习尤为重要,这里小编介绍一种方法,就是“分类法”。
口感
优雅(Elagant)
优雅的概念更近似“轻盈”(Light),但为了不让人有负面印象,这里使用优雅(Elegant)。什么是优雅?能让平常不喝葡萄酒的阿嬷轻松一口一口喝下,丝毫没有单宁咬舌的口感,可能还以为是葡萄汁,这就是了!这个风格的葡萄酒颜色较浅,拿着酒杯朝向灯光,你会发现它们的颜色偏向红宝石色。单宁更轻的,灯光还会穿过酒杯。它们的果香气也以红色系水果为主,草莓、红莓、覆盘子是最常出现的水果香。
最广为人知的葡萄品种非属佳美(Gamay)了,意大利起泡酒常使用的蓝布鲁斯科(Lambrusso)也是非常轻盈的葡萄品种之一。本风格的翘楚则是法国勃艮第(Burgundy)生长的黑皮诺(PinotNoir),轻盈的口感和优异的酸度,让人永远不嫌腻,到方醉时才发现身边累积好多空酒瓶了。
浓郁(Bold)
浓郁与轻盈相对,在天平的另外一端。厚重的酒体,一入口舌头就能感受到如奶类汤品一般的触感,较强的单宁让口腔两侧十分紧涩,酒精度也比较高。这样风格的红酒大多是深不见底的紫色/紫红色,香气以黑色系水果,黑醋栗、黑梅等为主,因为浸泡了橡木桶增加单宁与口感,也会有烟熏、木头之类的气味。
澳洲、智利、美国使用赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Shiraz)酿造的葡萄酒与意大利的内比奥罗(Nebbiolo)品种酿造的葡萄酒,也都是常在“浓郁”风格的葡萄品种。
香气(Fruity)
顾名思义,指的是以水果为主调的香气。红酒里的香气有哪些?根据品种的不同,有红色水果(蔓越莓、红莓、草莓与覆盘子)、黑色水果(黑莓、黑李、黑樱桃、黑醋栗)、蓝色水果(蓝莓、木莓等),还有无花果、椰枣这些杂七杂八的水果香气。
大略来看,你会发现新世界(美国、智利等国)那些用知名品种酿造的葡萄酒,香气中的果味较浓,这与世界的主流、酿酒技术与气候都有相当大的关联。若还没办法让鼻子接受到什么毛皮、菌菇之类的怪味,就以果味主调的酒款开始吧!
Savory
若直接翻译,这个字的中文意思是“可口,味香”那样的意思,但其实这是个很难形容的字。我想大家就当做除了果味之外的奇奇怪怪风味吧!
由于土质等各种原因,许多葡萄酒除了果味、木桶味与酒精味外,也会有草本味、矿物味、毛皮味,有酒友甚至曾在一瓶雪莉酒中闻到异常的蚬精味!若你发现这瓶酒的味道没啥水果香,先别担心酒坏了,或许这就是它的香气主调。
在喝葡萄酒的时候对它进行分类,记住每瓶葡萄酒的差异,口感上面自然就会有不一样的地方。建议大家在学习品酒的时候,可以先去好好的学习下,以保证买到的葡萄酒在价格上面会对自己来说没有那么的差。