夏天到来了，小编我跟大家说过夏天最适合和白葡萄酒的，你们记得吗？我还跟大家说了怎么去搭配白葡萄酒了。起泡酒属于白葡萄酒中的一种，不知道你们知道这个夏天全世界最流行的起泡酒都是什么吗？有的人会说可能是香槟，也有可能是卡瓦。既然猜测这么多，我们就来看看是那款吧！
随着炎炎夏日的到来，不少酒友纷纷开始转战口感清爽的起泡酒，全球的起泡酒产区有很多，种类也不少，最为出名的就是香槟，但是若论最流行的，当属意大利的普罗塞克。
1. 在意大利，有个小镇就叫Prosecco
Prosecco位于里雅斯特（Trieste）的郊区，而里雅斯特则是意大利东北部的一个边境港口城市。当然啦，如今Prosecco的生产远不限于这个小镇，不过这个小镇才是Prosecco起泡酒的起源之地。
2. Prosecco历史悠久
Prosecco起泡酒所采用的格雷拉（Glera）葡萄，早在古罗马时期就已经在Prosecco地区种植。与意大利大多数葡萄酒一样，Prosecco也是拥有上千年悠久历史的葡萄酒。1世纪罗马的自然学家老普林尼(Pliny the Elder)就曾经留下关于Prosecco起泡酒的书面记载。
3. Prosecco有DOC和DOCG两个产区级别
自2009年以来，一共有15个村庄级葡萄园被划分为DOCG产区。相比 Prosecco DOC，DOCG产量更小，品质也更高。所有DOC和DOCG产区都集中在威尼托（Veneto）和弗留利（Friuli）地区。
4. Prosecco也可用香槟法酿制
除了Conegliano Valdobbiadene DOCG这一种Prosecco可以使用香槟法（瓶中二次发酵）酿制之外，其余的Prosecco均采用“查马”法（Charmat Method 罐内二次发酵法）进行第二次自然发酵。
5. “查马”法让酒更廉价
相比起香槟法，查马法的发酵效率要高得多，成本也低得多，因此Prosecco的平均售价也要比采用传统的香槟法的起泡酒低很多。物美价廉也是Prosecco逐渐流行的一大原因。
6. “查马”法让酒更美味
千万不要以为“查马”法成本较低，因此出产的葡萄酒口味就会更差。相比起传统的香槟法，采用罐内二次发酵方式的查马法，其发酵过程更加“干净”，也更容易突出葡萄的浓郁香气，使得酿成的葡萄酒清爽可口。
7. 不是所有的Prosecco都有气泡
简单来说，Prosecco的气泡有3个等级：
气泡最多的Spumante
中等气泡量的Frizzante
完全无气泡的静止酒Tranquillo
8. Prosecco一直到19世纪才有气泡
成立于1868年的Carpenè Malvolti酒庄是第一个生产Prosecco起泡酒的酒庄
直到19世纪中叶以前，Prosecco葡萄酒一直都是静止白葡萄酒。成立于1868年的Carpenè Malvolti酒庄是第一个生产Prosecco起泡酒的酒庄。其创始人Antonio Carpenè非常欣赏法国的香槟，并且坚信意大利也能酿制出类似香槟的葡萄酒。因此他运用所学知识，加上创新前卫的想法，开发研制出Prosecco起泡酒。
9. 经济不景气带来Prosecco的成功
自2013年以来，在全球经济不景气的大背景之下，Prosecco成功超越香槟成为全球销量最高的起泡酒。毕竟，一瓶入门级的香槟的价格，已经可以买到一瓶非常高品质的Prosecco起泡酒了。如今，Prosecco已经成功进入人们的日常生活，成为人人都能轻松喝得起的日常饮品。
香槟、卡瓦等等这些都是我们所熟知的起泡酒之一，而今天上述小编我跟大家说的这款全世界最流行的起泡酒是意大利的普罗塞克，不知道各位在此之前有没有了解过这款酒呢？而今天上述小编我就跟大家介绍了不少关于普罗塞克的相关的历史资料了，你们是不是对它感兴趣了呢？不妨去意大利了解更多哦！
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