喝香槟要不要也醒酒

　　人们在喝葡萄酒之前，为了获取到更多葡萄酒美妙的滋味，往往会先对葡萄酒进行醒酒。香槟也是葡萄酒的一种，但又不是典型的葡萄酒，在喝香槟的时候很多人也不知道是否要对它进行醒酒，担心醒酒影响香槟的口感。

　　喝香槟（Champagne）是否需要醒酒？这是业内人士一直争议的话题，尤其在法国，该议题很久以来一直没有断过。2008年，有一些巴黎侍酒师会为客人点的半干型香槟醒酒，他们认为这样会让香槟喝起来更甜美，且不会有太多的泡泡。一名德国的侍酒师勒霍德（Lehodey）说：“50年前，喝香槟时醒酒是一个非常棒的做法。”

　　许多人认为，醒酒是为了让葡萄酒的香气更好地散发出来，口感变得更柔和优雅。其实，这也是很多人认为起泡酒也可以醒酒的原因。然而，喝起泡酒要不要醒酒，这个话题的观点分成了两派。

　　一方面，反对对起泡酒醒酒的人认为，醒酒会让起泡酒失去细腻的泡泡。他们认为，喝起泡酒就是希望泡泡可以停留时间长些，好好享受泡泡带来的视觉和口感体验。库克香槟酒庄（Krug）的奥利维尔?库克（OlivierKrug）说：“我们不会对库克香槟进行醒酒，它不需要经过人为的改变。”不知道醒酒是不是一种人为改变葡萄酒的方式，但是南非著名的酿酒师杰夫格瑞尔（JeffGrier）认为：“对我来说，给起泡酒醒酒几乎毫无意义，因为泡泡就是来提升起泡酒品鉴的一部分，醒酒只会削弱这种体验。”

　　另一方面，有些人认为对起泡酒醒酒是一种非常有效的方式。面对那些担心醒酒会让起泡酒的泡泡消失的人，弗朗索瓦?帝皇（FrancolsBillecart）建议人们在喝他家的年份香槟前，可以让它醒酒45分钟（非常长！）。哈雪香槟屋（ChampagneCharlesHeidsieck）在出售自己的顶级香槟（PrestigeCuvee）时，还会在包装里面放一个醒酒器呢！他们认为，对老年份香槟进行醒酒，可以让它更好地释放自己。哈雪香槟屋酒窖总监蒂埃里·罗塞特（ThierryRoset）说：“醒酒让这样的香槟可以更好地呼吸，它的质感和口感也会更加细腻，更加迷人。”

　　南非进口葡萄酒商迈克尔·克罗斯利（MichaelCrossley）表示，虽然对香槟醒酒的做法还没有形成一种潮流，但是他相信这对香槟的体验还是有一些好处的。一位对葡萄酒香气颇有研究的人士艾伦达·巴松（ElundaBasson）说：“我喝过一些年份较老的特殊年份的葡萄酒，它们还比较紧致、内敛，如果醒酒一会儿的话能够打开它的香气，层次也会更复杂。”

　　也有人认为，醒酒对一些年轻的香槟也具有一定的意义。他们认为，一瓶采用传统法酿造的起泡酒，在年轻时会有很多泡泡，且因为它与酒泥接触的时间比较短，所以如果能醒酒的话，有助于打开它的芳香，喝起来也更有层次感。”葡萄酒作家汤姆?斯蒂文森（TomStevenson）也支持对年轻的香槟醒酒的做法，他说：年轻的香槟泡泡比较大，有点粗糙，醒酒会有一定的帮助。但是需要提醒的是，醒酒并不会让一瓶较差的香槟变成一瓶好的香槟。”

　　在喝香槟之前有条件的是可以对它进行醒酒，但是在现代香槟的象征性会比它饮用的价值会更高些，人们喝香槟是为了庆功、庆祝等等，所以就算香槟醒不醒酒，最终的用处或是效果都是差不多的，并没有太大的差别。