葡萄酒要怎样醒酒，专家来教你

瓶里的葡萄酒就像睡着的美人一样，虽然没但缺少灵气，那么醒酒可以使葡萄酒的灵气兴旺。在葡萄酒跟清新的空气触碰，充分呼吸的时候，葡萄酒里的单宁会慢慢氧化，之后味道也会跟着氧化的过程慢慢散发出来，然后葡萄酒的口感也会变得更加浓重跟柔顺。

一、哪些葡萄酒需要醒酒？

1、廉价酒 廉价酒口感不佳，醒酒能改善其口感。此外，由于使用二氧化硫，廉价酒的臭鸡蛋味更浓，而醒酒能促使这种恶心的味道快速消失，从而营造一个良好的品酒氛围。

2、优质酒 对于优质酒而言，因其单宁含量较高，所以都需要醒酒。醒酒一方面可以改善其口感，更重要的是能发挥其优质的潜力。需要进行醒酒的葡萄酒包括大部分的赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon）、西拉葡萄酒（syrah）、马尔贝克葡萄酒（Malbec）、小西拉葡萄酒（Petit Syrah）以及意大利众多的葡萄酒如巴罗洛（Barolo）、基安帝（Chianti）、阿布鲁佐蒙特布查诺（montepulciano d’Abuzzo）和超级托斯卡纳（Super-Tuscans）等。

3、白葡萄酒和黑皮诺葡萄酒 一般而言，白葡萄酒和黑皮诺葡萄酒（Pinot Noir）是不需要醒酒的，但也有一些例外。如果某款黑皮诺葡萄酒异常尖酸的话，就需要通过醒酒来使其口感更加顺滑。

二、醒酒器的选择

醒酒器口径的长短和直径的大小直接影响着葡萄酒与空气接触面积的大小，从而影响葡萄酒的氧化程度，进而决定葡萄酒气味的丰富程度。所以，选择一个合适的醒酒器非常的重要。通常来说，年轻的葡萄酒可以选用比较扁平的醒酒器，因为扁平醒酒器有一个宽大的肚子，有助于葡萄酒的氧化；而年老脆弱的葡萄酒则可以选择直径稍小的醒酒器，最好选择带塞子的，这样可以防止葡萄酒的过度氧化和加速衰老。另外还需注意的是，最好选择容易清洗的醒酒器。

三、醒酒时间的控制

醒酒时间的长短需要根据葡萄酒的种类和饮酒者个人的口味喜好而定。一般而言，葡萄酒从酒瓶倒入醒酒器的那一瞬间，醒酒就开始了，而醒酒时间从5分钟到2小时不等。 通常，年轻的葡萄酒醒酒时间在1小时左右，而一些高单宁的葡萄酒如西拉、巴罗洛（Barolo）、蒙塔希诺布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）和基安帝（Chianti）等需要进行更长时间的醒酒。

另外我们还需要注意的是，陈年的葡萄酒不仅可以对醒酒时间要控制好，对倒酒方式也很讲究，总体来说就是：倾斜醒酒器，将葡萄酒沿着器边慢慢倒，记住我们在倒完酒以后就要马上塞好酒塞，避免葡萄酒跟空气接触影响口感。