葡萄酒中的“杂质”全解析 你看过吗

　　葡萄酒中的杂质到底是什么呢？越来越多的人想要去了解葡萄酒，我们也知道葡萄酒中的物质是非常多的，每个人都有自己的见解，都是不一样的，今天我们就来了解一下关于葡萄酒中的杂质，我们一起来看一下葡萄酒中的杂质到底是什么。

　　有时候我们拿到一瓶葡萄酒，会发现瓶中有一些沉淀物。这是不是就说明这瓶酒质量出现了问题呢？那这些“杂质”来自哪里？对酒质有何影响呢？有时我们在购买葡萄酒或拿出一瓶存放了一定时间的葡萄酒时，会发现酒瓶中有一些结晶状的沉淀物。这时候，我们会开始怀疑和担心，这瓶酒的质量是不是有问题？这些“杂质”来自哪里呢？其实，一瓶酒中沉淀物形成的原因是多样的。葡萄酒的沉淀物主要有两种，一种是葡萄沉渣（Sediment），另一种是结晶物质（WineCrystal），这也是最主要的一种沉淀物。

　　酒石酸盐结晶葡萄酒中的结晶在葡萄酒的世界里，特别是旧世界，在强调以传统方式酿造的葡萄酒当中是普遍存在的。结晶物质主要来源于葡萄酒当中的酒石酸，酒石酸在低于-5°C的温度环境下就很容易形成结晶，因此，酒厂通常在出厂前会对葡萄酒进行酒石酸稳定处理。陈年红酒中的自然沉淀而对于那些窖藏超过20年以上的红酒，它们会产生一种薄片状的暗色沉淀物。在这种情况下，红酒的颜色会变得淡，有些接近砖色、褐色或是琥珀色。这种沉淀则主要由丹宁以及因年代久远而凝集的色素构成。

　　葡萄酒瓶底的内凹设计就是为了让这些沉淀留在底部不易分散，而在品尝这样的葡萄酒之前，就需要使用醒酒器将酒与沉淀物小心缓慢的分离开来。醒酒器其中的一个重要作用就是去除酒中“杂质”那么，这些沉淀物对葡萄酒的品质究竟有何影响呢？事实上，葡萄酒含有酒石酸对于酿酒是好事，因为它难以被微生物利用分解，可保持葡萄酒较高的总酸与较低的PH，从而使酒能长期稳定。这些结晶物质对葡萄酒的品质和饮用者的健康都不会有太大影响。此外，因为除渣不彻底而遗留下来的沉淀物，也可以帮助葡萄酒发展出更复杂的风味，这也是一些顶级葡萄酒生产者不对其葡萄酒进行澄清的原因。

　　也就是说，当您看见葡萄酒中出现沉淀物时，莫要惊慌，它们的存在一般不会影响葡萄酒的品质。不过，需要注意的是，我们要分清到底是混浊还是沉淀。不同于沉淀混浊则可能是由于微生物等引起的。因为如果葡萄酒发生生物病变也可能会有沉淀产生，区别沉淀物是酒蚀还是生物病变引起的沉淀，看一下酒的颜色是否鲜亮，酒体是否澄清，就可以简单辨别出。

　　以上就是小编为大家介绍的关于葡萄酒中的杂质到底是什么，其实葡萄酒对于我们来说还有非常多值得去了解的地方。如果大家有兴趣的话，可以去深入了解更多关于葡萄酒的资料，如果你有更好的介绍，也非常欢迎你的留言。