读懂香槟只需要这样做

　　你真的了解香槟吗？近年来越来越多的人喜欢喝香槟，因为香槟给我们的感觉是非常开心和非常值得庆祝的一款，那么对于香槟，不知道大家了解的有多少呢，也许香槟对于我们来讲并不是我们所看到的那么简单，我们一起来看一下吧。

　　严冬寒冻的葡萄藤蔓

　　位于法国最北，巴黎盆地东北部的香槟葡萄酒产区，兼收大陆性严酷气候和温和海洋气候的双重影响。春季霜冻频繁，夏天时有伴随冰雹的雷暴威胁，冬季气候尤其冷峻，最低温可以达到零下十度之下，而零下十五度就是葡萄藤的生死临界线。除此之外，每年的降雨量在600到900毫米之间，日照平均1680个小时。对于葡萄园的种植来说，香槟区的自然条件非常艰难，需要种植户竭力呵护。但这严酷的条件，却也意外成就适合酿造顶级起泡酒的天然环境。

　　马恩河畔香槟小镇Damery的远景

　　法语香槟Champagne来自拉丁语的Campania，实意为“平原地带”（也有人译作白垩土地），尽管我们常常说起香槟的重要产地-兰斯“山区”（MongtagnedeReims），实际上这是一个相对平缓的低地产区，海拔最高点不超过300米，香槟产地的“山区”说的是连绵起伏的丘陵地形。Damery小镇的远景图片表现出香槟产区典型的种植布局：低地平原被大片的谷地占据（不甚为人知，香槟区的谷物产能重大，是欧洲巨头之一。），葡萄园位于丘陵坡地上朝向采光最好、不易受霜冻威胁的中段位置，丘陵低处、谷地交界地带常为居所村落，坡上最顶端覆盖茂密的森林。香槟诞生的摇篮，Hautvillers小镇和酒园

　　传说1400年前，兰斯城的主教圣Nivard旅行途经此地，得神话中白鸽指点，在高地始建修道院。不久后就有居民落户在附近成就AltaVillare，是为今日的Hautvillers小镇–“高处（Haut）村落（Village）”。之所以被称作香槟的摇篮，正是因了修道院的一位主管酿酒的教士DomPérignon，于酒园种植和香槟酿造改良的贡献巨大，他开创了沿用至今，混合不同产地品种的调配酿造法（Assemblage）先河，被誉为“香槟之父”。Michel镜头下的Hautvillers小镇被葡萄园环绕，沐浴在乌云之下的一束阳光里，不远处隐没在林间的小教堂，便是DomPérignon静修长眠之地了。

　　Collet香槟酒窖

　　Michel出品最值得收藏的摄影集之一“香槟酒窖”（CavedeChampagne），记录了产区庞大地下宫殿里独一无二的景致，这一副Collet酒窖的图片就收藏在其中。参观过香槟区的酒友常常被酒窖里一瓶一瓶手工堆积似长城的景象震撼，可能难得见到如此孤单一面墙窖藏的格局，两侧没有其他酒瓶的支撑，成了需要技术和耐力的香槟多比诺骨牌游戏。也来说说窖藏，香槟关键字之一。依行业委员会的规定：酒液装瓶之后，普通的非年份香槟酒（BrutSansAnnée）需要窖藏至少15个月，其中带渣陈酿至少12个月，年份香槟（Millésime）则需要熟成至少三年，实际操作上不论大小酒行酒庄，都经常大幅度超越这一窖藏时限以求更高品质，另外，用于混合酿造非年份酒的香槟陈酒亦需要占用巨大的窖藏空间。对于香槟酿造来说，窖藏和等待实在难以逾越，而亲临酒窖，就像是在穿越时光。南部香槟酒园，隐藏在LesRiceys葡萄园里的石头房子（Cadole）

　　以上就是小编为大家做了介绍，其实香槟还有非常多资料值得我们去了解，不同的香槟有不同的特色，希望小编的介绍可以让大家更好的去了解不同的香槟，有哪些需要我们去了解的地方。