有时你会情不自禁地想在晚餐时喝上一杯美酒或喝上一杯香槟酒，但由于货架上有那么多的选择，很难决定你最喜欢哪种口味和香味。无论你一生中从未喝过一杯葡萄酒，还是你认为自己是个鉴赏家，细读这香槟与普罗塞克指南可能会教你一件或两件关于两者之间的差异和相似之处,这些葡萄酒是怎样制成的,他们尝起来像什么,哪些食物创造最好的配对。
香槟vs普罗塞克:让价格来决定吧
香槟是法国香槟产区的一种产品，使用霞多丽、黑比诺和莫尼耶比诺葡萄酿制而成。一份5到6盎司的标准茶饮含有128卡路里的热量。一瓶好的入门级香槟大约要40美元。香槟是庆祝节日的传统饮料，尤其是新年前夜。
另一方面，普罗塞克葡萄酒则起源于意大利东北部城市里雅斯特附近的普罗塞克村。这款酒主要是用Glera葡萄酿制的，这种葡萄以前被称为Prosecco葡萄，但它也可以包括Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera，或其他一些品种。如果你想买一瓶入门级的好酒，一份标准的普罗塞克大约含有121卡路里，售价约为13美元。
香槟和普罗塞克的生产方法
香槟酒是用传统方法生产的，传统香槟法。这一过程从酿造基础葡萄酒开始，与其他静止的葡萄酒相比，它尝起来更酸。这是因为葡萄在这个季节采摘得早。
接下来，制造商加入糖和酵母。酵母会吃掉糖，糖会释放二氧化碳，二氧化碳会加压进入容器，使葡萄酒碳酸盐化。在这个过程完成后，用蒸馏酒或筛选。酒渣是残留在发酵葡萄酒的瓶或罐中的死酵母细胞。用酒渣陈酿的葡萄酒口感更丰富。筛选是一种将起泡酒倒过来旋转的过程。这样可以将死去的酵母细胞收集到瓶颈中。
这个过程的下一个步骤是排液和装瓶。在倒流过程中，瓶口进入液氮或冷冻盐水中冷冻残渣。一旦瓶盖被打开，他们就会从瓶子里出来，留下气泡酒。最后，最后一种酒和糖的混合物，也就是我们所说的剂量，会进入瓶子，使其充满并增加额外的风味。
普罗塞克采用更经济的罐法进行处理。这个过程和传统的方法有很多相同的步骤，但是在第二次发酵过程中，容器法将葡萄酒储存在容器中。大水箱使这一过程更快更有效，使它更实惠的生产，因此更实惠的消费者购买。
味道的不同
香槟和普罗塞克的口味非常不同。香槟的主要口味是柑橘、白桃子、樱桃、杏仁和土司。普罗塞克的主要口味是青苹果、甘露、金银花、梨和鲜奶油。
因为香槟酒在酒渣中存放的时间更长，所以它的味道常常类似于芝士皮。在更好的瓶子里，它看起来像吐司或饼干。高压老化过程产生细而持久的气泡。年份香槟通常有杏仁、橙汁和白樱桃的味道。
普罗塞克的口味更富水果味和花香，因为它是用葡萄酿制的。陈酿过程在大型容器中进行，产生的压力较小，产生的气泡更轻、更有活力，不像香槟中的气泡那样持久。上等的普罗塞克葡萄酒通常带有热带水果、榛子、香草或香蕉奶油的味道。
搭配香槟和普罗塞克的食物
香槟和普罗塞克酒在口味上的差异意味着食物搭配也有很大的不同。香槟是干的，酸度高，最适合搭配贝类、油炸开胃菜、腌菜和生酒吧。有些人甚至喜欢要喝香槟配他们最喜欢的薯片。
在光谱的另一端是更甜的普罗塞克。它的甜味使它成为开胃水果的完美搭配，比如包着熏火腿的瓜类或腌肉。许多人喜欢将普罗塞克与亚洲菜肴搭配，如寿司或泰国面条。
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