酿酒葡萄用处的简单介绍

　　酿酒葡萄根据用处能分成三类，就是酿造白葡萄酒品种、酿造红葡萄酒品种跟调色调香品种，酿制白葡萄酒的优良品种，分别有贵人香、霞多丽、白诗南、龙眼跟赛美容这些。

　　其中我国主栽品种是贵人香和龙眼。尤其是龙眼，是我国古老的栽培品种，现在从黄土高原到山东均有广泛栽培，其中河北怀涿盆地栽培面积最大。屡次在国际获奖，被誉为"东方美酒"的长城干白，就是用龙眼葡萄作为原料，成酒品质极佳，呈淡黄色，酒香纯正，具果香，酒体细致，柔和爽口，回味延绵。80年代大量从法国引进的赛美蓉，现河北、山东、陕西和新疆均有栽培。酿造红葡萄酒的优良品种，有赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、佳丽酿、黑品乐、法国兰、宝石解百纳等。这些品种大都是1892年由欧洲传入我国的，有的品种80年代后又经多次引入。

　　其中法国兰适应性强，早熟高产，成酒呈宝石红色，味醇厚，是我国酿造红葡萄酒的主要良种之一。赤霞珠是法国波尔多地区酿造干红葡萄酒的传统名贵品种之一，具有"解百纳"的典型性，成酒酒质优，随着近几年"干红热"的流行，已成为我国红葡萄酒的重要原料品种。酿制调（染）色葡萄酒的优良品种，有烟74、晚红蜜、红汁露、巴柯等。其中烟74原产于中国，1966年张裕公司用紫北赛和汉堡麝香杂交育成，现胶东半岛栽培较多。

　　烟74是至今最优质的调色品种，颜色深又鲜艳，长久陈酿后很难沉淀，红汁露也是生产于中国，是用梅鹿辄和味儿多杂交生成，酒的颜色深宝石红色，味道浓厚纯正，陈酿以后色素很难沉淀 ，味道正，非常适合用作调色品种。