大家有去品尝过冬日的酒香吗？

　　 冬天的时节已经到来了，在如此寒冷的冬季里要该怎样生活呢？尤其是对于喜欢喝葡萄酒的朋友们来说应该怎样度过这个寒冷冬天呢？下面就让我们去了解一下吧。

　　习惯了泡吧，有没有想过有一天会去位于酒厂的酒吧里“近水楼台先得月”一番？品酒的学问大家学了不少，有没有发现还有小要点需要注意？“皇轩爵士音乐品酒会”让大家体验了一个酒香四溢的冬日周末，最重要的是，收获了不少新知识。参观酒厂长学问在“音乐美酒”上演之前，自然先要参观一下这里的酒厂。一走进酒厂，就扑面而来的阵阵葡萄酒香，好像整个人都被泡在葡萄酒中。专业师傅陪伴左右，将酿酒藏酒过程娓娓道来：葡萄一旦采摘下来，就应该在最短的时间内送到酒窖，以避免葡萄氧化变黑，影响葡萄酒的质量。红酒的颜色和紧涩口味主要来自葡萄皮中的红色素和单宁等，所以必须先破皮让葡萄汁液能和皮接触释出这类物质。完成破皮去梗后，葡萄汁和果皮会一起放入酒槽中，一边发酵一边浸皮。发酵完后，酒槽中液体的部分导引到其他酒槽，固体的部分则再进行榨汁…… 在这里，可以看见许多10米高的大金属桶，问师傅这是用来做什么的，回答说，由于这里的酒是从法国进口，在海上艰苦颠簸了1个多月后，葡萄酒中的一些成分会不稳定，所以这些金属桶就是温度为0-4摄氏度的稳定设备。在桶里，葡萄酒可以进行沉淀和再次去除杂质的工序，之后才是分瓶灌装。“红白”搭配可深究参观完酒厂后，来到位于酒厂里的西式酒吧。外国侍者的搞笑表情，jazz乐队的倾情演奏，已经渐渐把氛围推向高潮。调酒师开始为大家介绍葡萄酒知识，以及品酒技巧。

　　“红肉配红酒，白肉配白酒”，这个原则大家都知道，但问起其中道理来，却没有几个人能说清。调酒师说，所谓红肉，指烹调后颜色呈红褐色或带血水、味道较重的牛、羊肉，鸭肉因纤维多味道重，也被归到红肉类，这种食物通常配上浓重的酱汁。红肉配红酒，是因为红酒中的单宁可使纤维柔化、感觉肉质细嫩，再加上肉中蛋白质与单宁起化学变化，使肉汁感觉更甜美。红肉配白酒不适合之原因，除白酒缺乏单宁外，另外的原因是白酒一般口味较清淡，若搭配口味较重的红肉或较浓重之酱汁，红肉的味道会盖过白酒。 而所谓白肉，指烹调后颜色呈淡白色的海鲜、猪肉、鸡肉等，也有人将味道较轻的小牛肉或羔羊肉归于白肉。白肉配白酒，最重要的原因是白酒中的酸，可增加口感的清爽活性，就海鲜而言，具去腥作用，效果就如同一般在烹饪鱼或海鲜时，会滴上柠檬汁一样；就猪肉、鸡肉及小牛肉而言，因这种食物口味较淡，肉质较细，通常会配上味道较轻的酱汁，搭配白酒，就不会盖过原本的味道。还要强调的是，红酒，尤其是高单宁红酒，如果搭配腥味较重的海鲜，如蚌、蟹类，会让你更觉得满口腥味，甚至有令人不舒服的金属味。

　　葡萄酒的搭配，在不同的季节里有不同的搭配，在冬天也是尤其独特的搭配的，完美的搭配能更好的品尝出葡萄酒的那种味道来，在冬天时节也是一样，详情的话，大家可以多了解一下以上的内容。