品尝的定义和作用你知道多少

品尝的定义和作用你知道多少？葡萄酒的品尝对于很多人来说都是值得学习的，因为只有学会了葡萄酒的品尝才能够让我们更好的去区分不同的葡萄酒，今天我们就来了解一下关于葡萄酒的定义和作用。

　“品尝”与“喝”有很大的差异。品尝美酒并不像简单的吞咽一些饮料那样，只是习惯地为了解渴，一饮而尽去寻求咽喉接触液体那种清凉愉快的感觉，而是需要慢慢地津津乐道地体验玩味它，是一种艺术的享受。品尝也是一种编撰美食法典的活动，若要给众多的酒一个准确的评价，则要求品尝者十分小心谨慎，聚精会神地乐于解析揭密。任何粗心大意、无知或病态都会失去感觉的敏锐性，从而得出不公正的评价。 　

　解渴的饮料中滋味是单调的，而酒的香味和滋味是一个无穷的系列，是自然复杂的。为了使消费者愉快和满足,酿酒师以极大的使命感和求知欲，经过许多辛勤劳动，努力工作和忍耐，才制造出了高档美酒，品尝者的使命就是要破译感觉密码，揭示出这些辛勤劳作的功绩，所以品尝需要智慧和技能。 　

　品尝在葡萄酒的酿造技术中，在酒的市场销售中发挥着重要的作用。品尝活动不仅仅是葡萄酒酿造工艺的基础，在更大的范围来说，也是整个葡萄酒行业中不同职业活动共同的基础，涉及从葡萄种植一直到餐桌服务的各个专业长链中的任何一个环节。在所有这些层面上，品尝是一种认知和监控的独立手段，是一个快速而灵敏的测定系统。 　

　为了对优秀产区进行地域保护，国家权威部门要对原产地命名质量控制的产品进行严格的品尝评定；在现代酿酒工业企业中，要有受过专门品尝训练的评委会，从葡萄酒酿造开始就进行质量控制；酿酒师在葡萄酒酿造的全过程中，对浸渍、发酵、陈酿及保藏等一系列工艺过程的监管，除品尝以外，没有更简便有效的方法，化学分析虽然有很大的帮助，但它一点也不能代替即时的品尝；葡萄酒作为一个产品，当然要有质量系列，按照品尝的满意度来评价酒的质量等级，是更有用也是更困难的。 　

　在生产者和商人之间的商贸活动中,经纪人的品尝是个桥梁。经纪人非常了解各个产区产品的特点，而且也是很有品尝能力的人。他能作为一个内行、顾问和评判者的代表，他的品尝评价使购买者心理上得到质量保证，能很好地协调买卖双方的意见，促使贸易成功。 

　　酒类批发商在购得大批产品后，为了准备合适的酒器需要品尝，为发往不同商埠的产品也需要品尝，在出售时要进行最后的品尝才能贴商标。 　　总之，品尝是通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉来测定酒的感官特性，评价酒的质量。品尝决不是一种单纯愉快的消费，品尝是一种艺术。譬如欣赏一幅画、听一曲音乐，如果你没有美术与音乐修养，就不可能说出它的好坏。品尝的内容包括

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1。分析研究——用眼、口、舌、鼻来分析研究产品的属性和存在的问题；

2。描述——把感觉到的印象用专门术语翻译表达出来；

3。判断——通过记忆比较确定它的来源、产地、品种、类别等；

4。综合——综合说明它的出身、年代、质量级别等。从葡萄出发，可以做成很多种产品，比如甜酒、干酒、利口酒、起泡酒、白兰地等，它们之间差别很大，品尝这些非常不同的酒，要有起码的知识。 　　

品尝分职业品尝和商业品尝两类。职业品尝即分析品尝，主要目的是针对产品的某些缺陷，为改进工艺技术，提高产品质量，或是为了准确地鉴定质量级别而进行的。商业品尝是为了市场销售确定价格而进行的。

了解了葡萄酒的定义和作用之后大家对于葡萄酒是不是有了更加深刻的了解呢。其实对于我们来说葡萄酒还有非常多可以去了解的知识，希望以上的介绍可以让大家更好的了解葡萄酒。