红酒是一种赋予了生命的感性动物

　　 美国作家威廉·杨格在发表演说时说道：树上一串葡萄是美丽、静止和非常纯洁的，不过它仅仅是水果而已；但是一旦经过压榨后，它就成为了一种有生命的动物，由于它变成酒之后，就赋予了动物的生命。

　　也许，红酒是有生命的艺术品，同时红酒也是时尚的敌人，任何一种标新立异，都会破坏它的内涵；红酒又是典藏的精品，它需要并且值得去被细细欣赏。红酒，葡萄在酒瓶里活着 红酒就是红葡萄酒，可以说它是惟一有生命的酒类饮料，在发酵、陈化、装瓶后仍是活的，依然会继续成熟、变化，而其他酒类如白兰地、威士忌一离开橡木桶或其他陈化的木桶后，就不会再成熟变化而定型了。没有任何两瓶红酒是相同的 红酒不需要依靠外力，就可以自行发酵转变成酒，而且发酵到一定程度后又会自行停止发酵，而保持一定程度的酒精成分，不像其他酒类需要人为的方式——例如如让麦发芽、蒸煮五谷杂粮，使淀粉转化为糖，或在水果中加糖以提高糖分，或加入酵母再发酵变成酒精。

　　同时，它也是惟一的碱性含酒精饮料。就像找不到两片完全相同的叶子一样，你也不能找到两瓶完全相同的葡萄酒。极品红酒有钱也买不到 据估计，在全球范围内，葡萄酒至少有不下10万个品种。在这个日益标准化的年代，葡萄酒可能是惟一还坚持着个性的一种产品。在品酒家的储酒室中，每个人都会有一两瓶市场上根本不可能找到的罕见葡萄酒，这种酒往往是主人的挚爱，也是主人品位和个性的象征。但对大多数葡萄酒的收藏者来说，那些最昂贵的葡萄酒，像罗曼尼·康帝，往往只能是一种传说。这样的极品葡萄酒，你就是千万富翁，恐怕也无法拥有。

　　葡萄酒酿到了这个份儿上，体现的是人类对完美主义的高度崇敬。葡萄酒是时尚的敌人 葡萄酒渐渐地流行起来了。然而喝葡萄酒的人多，品酒的人却很少。在新新人类那里，葡萄酒竟然和啤酒混在一起，成为时下酒吧中最流行的“扎葡”。这些喝法，在品酒大师眼中，无疑是对葡萄酒纯洁和高贵的一种亵渎。

　　可见，当今时尚通常就是这种表面上的领异标新，从这方面看出葡萄酒是时尚的敌人，它需要很耐心体会，你一定要在学习中等待，且懂得在等待中学习，才可以渐渐地品出些味道来。