皮埃蒙特是美景、美食、美酒之乡。

何为葡萄酒，相信很多人都对它比较熟悉了，它是用水果葡萄经过加工制造而成的，生产葡萄酒的地方也是多彩多样的，大家经常会在电视上看到国外很多美丽的风景区和村庄，其环境优雅舒适，空气清新，今天就来看一下叫皮埃蒙特的优美地方，这个地方不仅美丽，而且还是生产丰富多彩的美食，美酒之乡。

　　皮埃蒙特(piedmont)是我较晚才去探访的意大利地区，早年我在意大利旅行，走遍托斯卡尼省(佛罗伦萨、比萨、锡耶那)、威尼托省(威尼斯、维奇札、巴多瓦)、拉齐奥省(罗马)、坎佩尼亚(那不勒斯)、伦巴底省(米兰、曼多瓦)、艾米利尼罗曼涅省(波隆纳、帕玛、费拉拉、拉文纳)、利古里尼(热那亚)，一直到八年前，我都不曾踏足皮埃蒙特的首府都灵与周遭地区，为什么?主要是因为早年读意大利历史、地理资料时的印象，一直认为皮埃蒙特是意大利工业的家乡，我对工业城向无好感，自然不会在安排旅行计划时专程前访。

　　但后来因为意大利享誉国际的慢食运动(slow food)的关系，让我开始踏上了皮埃蒙特的旅途，也因此深入认识到了皮埃蒙特闻名的美食与美酒。

　　都灵是皮埃蒙特的首府，也是意大利慢食运动的国际总部所在地，每两年一次举办国际慢食的展览会，慢食运动是以推广烹饪艺术，发扬本土食材，保护食物环境生态的理念为中心，绝非只是好吃、大吃、慢慢吃的倡议者。

　　慢食总部之所以设在都灵，除了因慢食运动的主席是皮埃蒙特人，也因皮埃蒙特省一直是意大利北部著名的酒乡和食材产地，意大利葡萄酒中有两个高贵名酒号称北意双b，一是被世人所赞誉的酒中之王的barolo红酒，另一是barbaresco红酒。

　　意大利葡萄酒有一特色，即葡萄品种特多，每个地区都有当地的特色品种，因此在不同的地区不容易喝到口味相近的酒，像巴罗洛(barolo)和芭芭瑞斯科(barbaresco)用的葡萄是皮埃蒙特著名的内比奥罗(nebbiolo)葡萄，这个品种被认为是世界上最好的精品葡萄之一，因为有足够的单宁，可以酿出有陈年潜力的酒，此葡萄的采收期较晚，从葡萄名称的字头nebbia(意思是晚秋的雾)，就知道此葡萄要经过晚秋的雾气的浸染，但晚秋天气亦较不稳，使得葡萄采收不易，也让此款葡萄更显珍贵。

　　barolo是酒名，指的是用内比奥罗葡萄在barolo村庄酿造的酒，barolo酒一直被酒界人士形容为口味很高尚的酒，酒龄不够的barolo会有单宁硬口之感，但经过时间的沉淀与催化，味道会变得柔美、温和，此时入口就会感到如意大利北方的仕绅般有种成熟、优雅的风韵。

　　barbaresco在19 世纪以前都是以ba rolo的名义销售，但后来出了个被称为barbaresco之父的卡华沙博士，成立了barbaresco葡萄酒生产协会，大力改进barbaresco的品质，使得barbaresco打响了自己的名号。如今barbaresco的酒品质绝不输barolo，但价格更公道。

　　除了用nebbiolo葡萄酿造的高级北意双b红酒外，皮埃蒙特也有较平价的日常酒，例如用dolcetto葡萄酿造的dolcetto(既是葡萄名也是酒名)红酒，以阿尔巴(alba)产区最著名，此酒的单宁较浅，较容易上口，果香明显迷人，是可以在年轻时就饮用的酒。另一款也适合在年轻时喝的红酒是barbera d’asti，指的是在asti地方用barbera葡萄酿造的红酒，这款酒又被称为北意的农民酒，早期因酸味过强而评价低，19世纪经改良后增强了丰厚的果香，又降低了酸度，使得此酒变成有优雅微酸但果香芬芳的中级酒，对于不想花太多钱饮用北意双b的人而言，barbera和dolcetto也是很好的选择。

　葡萄酒营养成分比较广泛，味道甘甜可口，带着一丝浓郁的水果清香气，喝起来丝滑爽口，而且喝下去之后，嘴巴里会保留很长时间的香味，迟迟不肯散去，这种香气可以刺激人体味蕾神经，有促进胃液分泌，提高食欲，开胃的疗效，特别是在炎热的夏天，轻轻地饮上一口，让人胃口大开。