勃艮第葡萄酒在世界的知名度。

      提到葡萄酒让我们会联想到一些具有非常高知名度的产区，尤其是法国波尔多产区的葡萄酒，在世界的口碑那是非常的出色，而且勃艮第葡萄酒在世界也是有着很高的知名度，他的葡萄种植面积是比较小的，所以说产量比较低，但是对于葡萄酒而言，勃艮第葡萄酒却是非常的精致甚至是有些不错的成绩。　　

       一直听说勃艮第葡萄酒在世界上有一定的知名度，真的吗？

       这本书我希望你这样读：挑一瓶想喝的特级酒，然后一边品，葡萄酒世界之巅勃艮第的灵魂，一边读聊它的那一章。因为特级园（grand cru）不仅是分级金字塔的顶尖，也是勃艮第的灵魂。

　　勃艮第的地位，葡萄酒世界之巅勃艮第的灵魂，乃葡萄酒世界之巅，放眼望去，也只有波尔多能与之抗衡。不过，就算波尔多人再自负，也不得不承认勃艮第的白葡萄酒凌驾于他人之上。谜一样的小地块、千百家的酒庄、繁复的法规，以及变幻无常的年份，种种的复杂造就了享誉世界的勃艮第。对一个资深酒迷而言，勃艮第绝对是终极酒区；而对一位葡萄酒的作者来说，它也是最具挑战性的产地。业界都知道，能写一本“世界葡萄酒地图”的人多，但能专精写勃艮第的少，因为若无在那儿待过几年，做实地研究，是不可能理解它，更遑论写成一本书。经过十多年的法国生活，与几近偏执的反复查证，我把眼中、心里的勃艮第写下来，希望酒迷们对它不再迷惘，不再一听到它就晕眩。

　　在旅居里昂的五年里，葡萄酒世界之巅勃艮第的灵魂，我把勃艮第当作自家后院，没事就去逛酒庄、赏葡萄园。夜丘上一坡又一坡的风景，留在一页又一页的品酒日记里，数不清的酒瓶在眼前空了，杯中的细腻却酙满了我的心。勃艮第丰富了我的人生，精彩了我的味蕾，不过没想到的是，写它的难度，远远超过想象！

　　当我把有关勃艮第最重要的几本著作（全世界专写特级园的只有三本，其余多为概述勃艮第全区的图书），以及搜集到的资料数据做整合分析时，发现问题大了！不知道是因为以讹传讹，还是作者们彼此之间的数据源不同，所见信息很不统一，有些甚至各说各话。第一个击倒我的便是香贝丹园（chambertin），光是有关土壤的讯息就有着完全不同的描述。有些书说上坡土壤呈白色，有些资料说下坡土色才白、上坡乃红褐色……某些内容在向酒庄求证后发现和实际情况有着很大的出入，比如说与塔赫庄负责人印证时，他将我搜集来的信息做了20% 的修正。也有的时候，觉得自己像在跟空气说话，一封求证的邮件在两三个星期后才见回应，有些甚至石沉大海。幸好也有效率高的，但不是每件事酒庄都会回复，因为有些细节连酒农自己也不清楚、不确定……

　　于是，我以信息一致度最高的内容为基础，结合现场的采访及酒庄回复的邮件来写作。所以你若发现本书内容与其他书籍相左时，有两种可能：一是你手上的书刚好与大部分资料的信息不一致，二是酒庄的回答与你所知不同。从逻辑上来讲，最懂自己葡萄园的理应是酒农本人，所以遇到意见不一时，我以酒庄的回答为最终依据。

　　在求证过程中，发生了一件令我印象深刻的事。某位酒农看到某指南中关于他某块田的葡萄酒评价时，说到某年份被高估了，然后自己动手改写了个较低的分数……我不知道全世界有几个酒庄会这样做。

　　2013年4月，我在勃艮第小村里窝了一个月，把火力集中在特级园里。第一站是杰维村，我在九块特级园里来来回回走了四个小时，当时冷风飕飕，连个躲风的地方都没有。不知道有多少个清晨我冒着细雨站在田里，一边发抖、一边听酒农说故事；唯一没往田里跑的那个周末是因为发烧，我只能无力地躺在旅馆里，看着窗外的天空。

　　勃艮第葡萄酒协会（b. i. v. b. ）告诉我，不论以质还是量来看，他们从未见过这样的采访行程：30天走访60家以特级园闻名的酒庄！经粗略统计，我品尝了近500款葡萄酒（其中有 460款是特级葡萄酒），中国市价总和约合100万元。数字也许惊人，但令人感动的是酒农们把镇家宝拿出来与我分享。要知道，多数酒庄拥有的特级园面积不大，葡萄酒的产量非常少，有的甚至连一只橡木桶都装不满。勃艮第所有的特级园年产约为200万瓶，仅相当于波尔多五大酒庄的产量总和。因此家产中若有三五块特级园，那可是祖上有德。

　　在品尝了各等级的勃艮第酒之后，我不得不佩服先人所下的功夫。绝大部分的一级园与特级园之间，的确有个台阶，存在着明显的差异。当然，有几个优秀的一级园当初没搭上分级的头等座，倒也有几个特级园，因被后人塞进一堆不怎么样的小地块而显得水，不具备稳定的特级水平；但总体来看，当年的评选还是相当有说服力。

　　想起十多年前第一次拜访康帝庄时，庄主奥贝尔·德·维莱纳（aubert de villaine）先生坐在书桌后，隔着一堆堆的文件，与我聊了一个多小时。聊什么？他从头到尾没提过一句自己的酒庄、自己的酒，而是一个多小时谈着勃艮第的精神与细节。他说若想了解勃艮第，客力玛（climat）是一把钥匙；还说葡萄酒不是赛车、不是竞赛，并对打分数的行为很不以为然。我答应他，不在品酒笔记里给葡萄酒打分，而是真实地记录品尝的感受。我从来没有忘记他的话，也没有忘记我的承诺。所以想在书里找评分来判断一款酒的人，可能要失望了。

　　十多年以后的今天回头看时，感到自己很幸运，学习葡萄酒竟从最艰深、最难厘清的勃艮第开始（虽然那时让我晕头转向、欲哭无泪），不过之后在走访全世界酒区时，发现不管是在知识的深度上，还是品尝的技巧细节上，甚或精神领悟上，勃艮第都给我打下了一个非常好的基础。酒界里有这么一句话：葡萄酒从波尔多喝起，在勃艮第结束。希望我的这本书，会让你从此留在勃艮第……齐仲蝉

        而且对于当地的朋友来说，勃垦地葡萄酒课是非常高级的，在勃垦地一般是没有低级葡萄酒，所以在品尝的时候，我们会感觉我肯定的葡萄酒口感上都是非常的出色，而且让我们流连忘返，甚至有些朋友对于这种浓郁的具有地方特色的葡萄酒都是有着非常高的赞赏。甚至有些朋友还非常的喜欢收藏这里的葡萄酒。