大家知道日本最古老的蒸馏酒是什么吗？

　　 世界上有很多的国家都是生产葡萄酒的，每一个国家都有着属于其独特的酒文化，那么，大家知道日本最古老的蒸馏酒是什么吗？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

　　冲绳县位于亚洲大陆东侧，即呈弧状连结的日本烈岛之西南端，古时称冲绳县为"琉球"，曾经是与中国、朝鲜、日本、南方各国贸易往来频繁，搭起世界桥梁之王国，并且保留了许多独特文化遗產及传统技能等事物，一路传承至今。

　　给大家介绍一下琉球泡盛的历史

　　泡盛属于蒸馏酒，它被称为是日本烧酒的起源，而蒸馏酒的起源要推溯到公元前300年左右的古希腊时期，着名的哲学家亚里斯多德在其着作中留下了有关蒸馏技术的纪录，当时的"安比剋斯"蒸馏机由阿拉伯人改名为"阿兰比剋"传到了欧洲及亚洲。

　　13世纪～14世纪时，在中国、朝鲜及东南亚地区开始了用谷物、椰子树液以及糖蜜等酿造蒸馏酒，15世纪初期，琉球与中国及东南亚展开贸易往来，同其他多种贸易品一起从暹罗引进了蒸馏酒，并模仿学习蒸馏技术酿造出了国产蒸馏酒。

　　这就是泡盛的由来，在琉球的气候和风土中几经淘汰，酿造出的泡盛作为珍贵贸易品，经色彩艳丽的进贡船被运往中国和日本，其独一无二的风味受到了世人的喜爱。

　　19世纪，英国、法国以及美国的佩里一行等欧美舰船来访时，陈酿泡盛装点了晚宴酒会的餐桌、而大显风光;时光流逝，现今冲绳县有47家泡盛酿造场，生产着品种繁多的泡盛酒;近年来，泡盛酒经过改良后风味更佳圆润上口，深受年轻人和女性的喜爱。

　　另一方面，经过长时间陈酿的古酒更是人气高涨，不仅有罈装陈酿泡盛，还有桶装陈酿泡盛。随着时代的潮流泡盛酒也日趋多样化，泡盛的酿造历史反映了冲绳人既珍视传统，又顺应时代的特性，今后泡盛将继续酿造与研究开发，世代传承。

　　目前 冲绳有48家酿酒公司，不同的地域、风土人情孕育出各具风味的泡盛品牌。

　　给大家介绍一下琉球泡盛的特征

　　泡盛酒是具有悠久历史和独特酿造法的蒸馏酒，其制造过程是将大米制成米曲，以米曲和水为原料一次性下料进行发酵，再使用单式蒸馏机进行蒸馏而成，基本上遵循了600年前的酿造方法。

　　传统制法酿造出的泡盛，无添加酒精和其他添加物，是100%天然酿造蒸馏酒，因此具有口感清爽、无宿醉感的特征，而且特具芳香醇厚的风味，蒸馏后经过长期贮藏使其熟成，贮藏时间越长更具风味和圆润的口感，成为高品质之佳酿。

　　给大家介绍一下琉球泡盛与黑曲菌

　　东亚和东南亚各国在酿酒时，都使用一种叫曲菌的霉菌，日本清酒使用的是带有茶绿色胞子的黄曲菌，中国和东南亚各国使用根霉、毛霉。

　　以九州為中心的烧酒主要使用白曲菌，而泡盛则完全使用黑曲菌，黑曲菌能生成大量的柠檬酸，用含酸量高的曲菌製出的酒醪(浊酒)因为其他杂菌难以繁殖，具有不易腐败的特点，对使用黑曲菌的泡盛而言，冲绳温暖的气候是最佳的环境。

　　泡盛是在黑曲菌培养成的米麴中，加入泡盛酵母进行发酵，加以蒸馏所製成的蒸馏酒，制出的泡盛经过3年以上储存后，成为「古酒」，储存时间越长风味越加醇厚。

　　给大家介绍一下泡盛的酿造过程

　　一、原料米

　　原料精选印度型稻米中的泰国米(碎米或整颗白米)。

　　二、淘洗、浸泡

　　淘洗原料米之后，将淘洗好的原料米在水中进行充分地浸泡。

　　三、蒸米、配种

　　将饱含水分的原料米蒸40～50分钟，当温度达到

　　每一款酒类都有着属于其独特的特色的，比如中国的白酒，西方世界的葡萄酒，当然还有日本最古老的蒸馏酒，而这些酒的口感都是各不相同的，感兴趣的朋友们可以先自行查找一番资料来了解一下。