在现如今喜欢葡萄酒的人数是变得越来越多了,许多的人们都是开始自己来去酿造葡萄酒了,那么,自酿葡萄酒到底有着怎样要注意的内容呢?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。
自古以来,葡萄酒就深受大家的喜爱,平时适当的饮用葡萄酒有滋补的效果,美容抗衰老,杀菌减肥的作用,能抑制脂肪的吸收,还有助于消化,有效防止便秘等等作用。
自酿葡萄酒要注意的问题
1、原料的选择:去市场买呢还是选择自产呢,还是以寒酸量较多、色泽没、香味浓、多汁的为宜。葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分转换而来,红葡萄酒的颜色来源与葡萄皮肉所含的色素,所以,应尽量选择成熟度好、新 鲜、干净卫生的葡萄用来酿酒。如果酿红葡萄酒必须用,红色葡萄,颜色越深略发紫的越好,它的成熟度高,红皮红肉的更好了。酿白葡萄酒,用绿葡萄或红皮葡萄都可以。切记,白葡萄酒是去皮发酵,而红葡萄酒是带皮发酵的。
2、盛葡萄酒的容器的选择:瓶子、罐子、桶和缸是都可以的。但是本人推荐选用玻璃瓶,最好用口比较小的的容器,但是不宜过小不方面后期清洗。为什么呢?因为空气中有大量的氧气,是为了防止与外界空气中的氧气过度接触发生化学反应,使得酒被氧化。
3、发酵:室内自然发酵,量为容器的五分之四为宜。封闭发酵容器安装发酵管排出容器内的二氧化碳。发酵期间,要定期定时观察,每天搅拌已次就好,开始会有大量的二氧化碳气泡产生,皮渣上浮,过段时间发酵逐渐减弱,汁液也会清晰。
4、加糖:葡萄汁含糖量低——酒度低,难以保存;糖太高——发酵不彻底,产出甜葡萄酒。
5、发酵过程理想温度:红葡萄酒控制在25-30度,白葡萄酒控制在18-20度。
葡萄酒的酿造是比较简单的,大家在家里就可以来进行酿造葡萄酒,但是其要注意的事项还是比较多的,并且有一些的事项是有危险性的,详情的话,大家可以多了解一下以上的内容。