从葡萄籽中提取出SO2替代物，这种物质有什么作用

　　现在大家的生活越来越好了，很多人都喝得起葡萄酒，不再是望着不能碰了。大家是否了解葡萄酒呢？最近，有葡萄酒专家从葡萄籽中提取出SO2替代物，这种物质有什么作用？一起来了解一下。

从葡萄籽中提取出SO2替代物，这种物质有什么作用

意大利integrapes公司正在测试一种从葡萄籽中提取的抗氧化、抗菌剂，据称，这种天然防腐剂的作用与二氧化硫相当。

　　使用了天然抗氧化剂的葡萄酒 会散发出更浓郁的天然香气，尤其是更为细致的花香。而加入二氧化硫做防腐剂的酒则掩盖了这些突出的香气。

　　天然抗氧化剂成份是从葡萄籽本身所含的多酚中提取的，在酿酒过程的不同时段加入葡萄汁和葡萄酒中。

　　红白、桃红、***酒的防腐剂添加量稍有不同，大体在酒精发酵结束后、苹果酸-乳酸发酵、装瓶前添加，2千升加入1升这种抗氧化剂。

　　最终葡萄酒不含二氧化硫，却有着其它“天然葡萄酒”不具备的陈年潜力。

　　二氧化硫因具有还原性，作为防腐剂广泛应用于葡萄酒酿造，故葡萄酒中存在不同程度二氧化硫残留。就人体免疫功能而言，二氧化硫进入体内生成亚硫酸盐，并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为比较惰性的硫酸盐，最终通过尿液排出体外，所以大家普遍认为，少量二氧化硫摄入对机体危害不大。但是，对于二氧化硫的使用量必须严格控制，否则就会对身体造成损害。

除了这些，还有1%的人对二氧化硫过敏，比如患有哮喘，那就不能喝含有二氧化硫的葡萄酒了。但是对于很多国家来说，很多进口葡萄酒含有的二氧化硫指标都是有指标的。