葡萄酒烹饪的秘密，你知道吗？

中国作为四大文明古国之一的国家拥有着数不胜数的美食，譬如：四川火锅、陕西的羊肉泡馍、上海小笼包、北京烤鸭等等。这些美食不仅遗留千年还经久不衰。说到美食文化就不得不提一下从外来文化引进的葡萄酒，小编我在之前的文章里都有简单的介绍过葡萄酒怎么搭配食物，今天小编我就来告诉大家葡萄酒的那些烹饪秘密！

葡萄酒在就餐时常用作搭配美食的饮品，但用葡萄酒烹饪美食也越来越倍受大厨们的喜爱。中华饮食文化使用黄酒来烹饪已有相当长的历史。葡萄酒烹饪也有其独特的精妙之处，下面就让小编来揭秘葡萄酒烹饪的秘密。 

 第一大秘密：

把握葡萄酒的风味 白葡萄酒一般都带有柠檬、苹果、菠萝、梨子、柑橘、香草、焦糖、橄榄和蘑菇等风味，而红葡萄酒一般都带有浆果、桃子、醋栗、李子、樱桃、橙子、巧克力和咖啡等风味，某些葡萄酒还带有非常特殊的风味，我们需要根据每一道菜的具体需要和所要突出的风味来选择相应的葡萄酒。 

第二大秘密：

选择恰当的甜度 葡萄酒的甜度会对菜肴的口感和风味产生重要的影响，也会影响其他调料的添加量。所以在选择葡萄酒作为菜肴的调料时，还应该充分了解葡萄酒的甜度，根据最终菜肴的定位来决定加入的葡萄酒类型和用量。 

第三大秘密：

领略单宁和酸味 葡萄酒的酸味可以将食物中原始的自然风味激发出来，譬如在西餐中鱼肉就经常同柠檬汁或是食醋搭配在一起，因而鱼肉同酸味清新的白葡萄酒一起烹饪也是绝佳的选择。单宁在红葡萄酒中的含量比较丰富，我们在喝红葡萄酒时口腔内所感觉到的收敛感正是单宁所致。单宁的涩味会让红肉的口感更细腻，红肉又会使单宁变得更加柔顺，因而红葡萄酒适合同红肉搭配，西餐中的牛排就经常以红葡萄酒作为调料，从而更加鲜嫩多汁。

不知道你们有没有拿过葡萄酒来做菜呢？如果有的话不妨在留言区告诉小编我，我可能把这道用葡萄酒做的菜告诉更多人听哦！你记得我们常吃的家常菜可乐鸡翅吗？它就是把可乐融入到鸡翅里变成一道美味的菜肴。当然葡萄酒的烹饪秘密不仅仅只是小编上述说的这么少，还有更多我就先卖一个关子，还想知道更多关注小编我吧！