你有没有想过我们说葡萄酒的酸度高或低是什么意思?葡萄酒的酸度尝起来是什么样的?

香气是品尝和享受葡萄酒的重要组成部分。葡萄酒的香气与葡萄酒的风味和口感密切相关，因为当我们品尝葡萄酒时，我们也会通过连接嘴和鼻子的后鼻通道吸收它的香气。

想象一下品尝葡萄酒中的软木塞。听起来很恶心，对吧?有几种情况会导致软木塞掉入葡萄酒中。也许你的软木塞有问题，或者是干旱的气候导致它解体。无论在什么情况下，酒里的软木塞都不是什么好玩的东西。现在，如果你的酒里有软木塞，那就是另一回事了。在这种情况下，最好把酒扔掉。但如果软木塞的碎片最终进入了你的葡萄酒，这种情况是可以挽回的。

烈酒的风味谱与一些基本元素有关。一种是基本成分，比如龙舌兰(龙舌兰酒)、糖蜜(大多数朗姆酒)、大麦(苏格兰威士忌)等等。一是蒸馏过程——罐蒸馏的烈酒会有更多的同系物影响最终的味道，而柱蒸馏通常会产生更清洁、更中性的基酒。此外，还有陈酿的选择——可能是在一个烧焦的新橡木桶里(波旁威士忌)，也可能是在一个曾经用来陈酿波特酒或雪利酒(某些苏格兰威士忌)的桶里。

有时，为了充分地讨论葡萄酒，似乎需要掌握第二种语言。液体怎么可能是“干的”?我们所说的“酒体”是什么意思?“单宁”到底是什么?最重要的是，品酒笔记、侍酒师和葡萄酒极客都倾向于用华丽、深奥的味道描述词，比如“初夏刚成熟的草莓”和“春天露湿的早晨”。作为葡萄酒爱好者，如何才能弥合语言上的鸿沟，以便每次都能找到合适的葡萄酒呢?虽然这听起来似乎违反直觉，但建议你立即放弃一半的战斗，完全忘记味道。了解葡萄酒的秘诀在于意识到味道并不重要。找到完美酒瓶的真正关键在于葡萄酒的结构。

冰块的质量在很大程度上决定了你饮料的味道。这一点尤其适用于烈酒——比如威士忌——加冰块。当谈到冰威士忌时，没有搅拌器或利口酒来转移你的注意力——你看到的就是你尝到的。那么冰块是如何影响威士忌的味道的，又是什么决定了冰块的好坏呢?让我们细数一下。

在我们生命中的某个时刻，我们可能都做过这种事。也许你在晚餐前没有时间好好冷却一瓶酒。也许你的一杯葡萄酒第一次进入你的嘴唇后就变热了，你想再冷却一下。也许你只是想喝一口格外冰凉的酒。所以，你往杯子里加了一些冰——这就犯了葡萄酒鉴赏家所谓的最大失礼之一。

说到葡萄酒的饮用温度，每个饮酒者都有自己的个人偏好。但如果你想确保你的葡萄酒的味道和香气真正闪耀，就必须遵循一些经验法则。起泡酒最好在华氏40至50度之间饮用。白葡萄酒和rosés葡萄酒的温度应该在50至60度之间，红葡萄酒最好在酒窖温度(60至70度)下饮用。

一旦你买了一瓶或一杯葡萄酒，它就是你的了，你可以随意在任何你喜欢的温度下喝——无论是冰冷的，室温，甚至加热。也就是说，如果你想体验葡萄酒所提供的一切，在适当的温度下饮用是很重要的，即使是红葡萄酒，也总是有一定程度的冰镇。

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享受威士忌从品尝开始。品酒不仅仅是喝酒:它是为了更好地欣赏威士忌而进行的评估和理解。

你是否曾经参加过品酒会，当你的专家主持人生动地描述香味和口味时，你敬畏地盯着他，心想:“我也能尝出那样的味道就好了?”好消息:任何人都可以学习品酒的艺术!这只需要一点点知识和大量的练习。

如果你曾经上过葡萄酒课，或者周围都是喝霞多丽酒的人，“苹果乳酸发酵（malolactic fermentation）”这个词可能已经出现在你的同龄人的舌头上了。它也可能被称为“malo”，比如，“哇，我在这款酒上喝出了一些严重的malo。”这个术语用来解释鼻子和上颚的黄油感。在酿酒过程中，这也是一种自然现象，它会增加，有时会降低你所喝的葡萄酒的质量。

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你是否有过这样的经历:品酒度假回来后，完全迷上了某一款葡萄酒，几个月后回到家又开了一瓶完全相同的葡萄酒，尝起来味道完全不同?