朱卫东：《丝绸之路另一端》——火山下的西西里

当年都说意大利是只靴子，西西里岛就是靴子脚下的足球，看着看着还真有点象。以前对西西里的印象是，西西里只产便宜酒，无法无天乱种，不听从政府对原产地的安排。真的是这样子吗？

西西里岛是地中海最大的岛屿，当然，对于葡萄酒而言，也是一个很大的产区。这个岛上布满了山地与丘陵，平原的土块还不到全岛面积的15%。欧洲最大的活火山埃特纳就在这个岛上，深深地影响着西西里岛的生态。

实际上，这里在青铜器时代就开始种植葡萄酿造葡萄酒了。由于拜占庭帝国的入侵与社会各种各样的矛盾，当地的人们无法生存，纷纷放弃葡萄的种植近一百年，到了公元535年才开始复苏。在西西里岛，自1500年代---1800年代，最先声名鹊起的酒是西部的Alcamo，不光是当地人，其他地方甚至其他国家的人都知道这个酒。而这个时代，赤霞珠这样的国际品种已经在这里种植，直到今天，Alcamo的白葡萄酒依旧是搭配当地海鲜的佳酿。位于本岛西部的Marsala这个城市，其名字的命名与酒也是密不可分。他们的酒也是用西班牙solera系统熟成，以保证船队远航时还能品质如一。

火山的喷发，火山灰的沉淀得这块土块变得非常肥沃，1800年代开始，这里已经开始种植Nerello品种的红葡萄酒了，当然，现在已经变得非常稀少。当地的人们也相信，Malvasia这个在意大利种植最多的品种之一，最早也是从希腊登陆西西里岛，而后传播到其它产区。

有历史表明，Moscato这个品种，最早是埃及人培育的，而后由腓尼基人带到西西里。这个品种，既可以用来吃，也可以用还酿酒，还可以做成葡萄干享用。事实上，西西里岛的葡萄品种实在是太多了，在官方核定的葡萄酒名称汇总里面，光巴勒莫省就有三百多个。

在西西里葡萄种植区域，这里的土壤富含盐份。例如Marsala和Memphis DOC，土壤的盐化严重与土壤深层的富盐层是没有关系的，原来，当地的民众以前用海水来灌溉葡萄园，长期如此，土壤越来越不行了。现在，当地已经禁止使用富含盐份的水来进行灌溉。当然，土壤深层的富盐层也有一些好处，就是可以减少葡萄的产量，提高葡萄的品质。这个，也是西西里岛与其它葡萄酒产区独一无二的不同因素。

西西里岛当然是地中海式的气候，但海洋的影响到内陆渐渐减弱，根椐各地不同的概况，有地中海影响的大陆气候、地中海高山气候，地中海亚热带气候。地中海气候夏天干燥，冬季温暖湿润，使得葡萄的生产享受了足够的光照，避开了雨季。

西西里白葡萄占多数，有58%之多，红葡萄的种植占42%，涵盖一个DOCG，23个DOC，71个IGT，但是，整个发展趋势是，红葡萄酒与桃红葡萄酒在不断地增长。西西里有许多古老的品种，普通人根本无从知晓，

Nerod’Avola是西西里最重要的红葡萄品种，中等，译作黑达沃拉，有的地方也叫“黑珍珠”，这个品种果实，非常紧凑，产量中规中矩，酿出来的酒就象樱桃般的红色。通常都是干型酒，并具有非常平衡的酸度。这个品种很早就在西西里种植，具有很深的传统。

Nerello Mascalese是埃特纳火山独有的品种，是Etna地区最重要的品种。也与Nocera一起种植在Mesina，也就是法国的佳里酿（Carignan）。其它重要品种还有Ansonicao Inzolia、Catarratto、Grillo、当然，这个产区也包括有梅乐、西拉等。

在西西里的法定产区，所有的酿造必须按照规定严格执行。例如，汽泡酒必须自然发酵，并高压灭菌、酿造Vendemmiatardiva酒时，必须采摘在树上风干的晚收葡萄，糖份能达到15%的酒精度。标有“Riserva”的酒，必须陈酿两年以上方能上市。

由于时间关系，产区与酿造部分今后再进行总结，现在国内都早晨八点了，丝绸之路另一端，这里午夜一点钟，晚安。