爱士图尔是一个二级名庄，而这个酒庄在列级酒庄里面可以说得上是惊艳之作了。下面就来详细了解一下这个爱士图尔酒庄。

与波尔多顶级名庄相比，Chateau Cos D'Estournel的历史不算太长，它是由一名叫Louis-Gaspard d’Estournel的葡萄酒爱好者于十九世纪初建立的。他非常仰慕拉菲庄的成功，经过长时间的考察和论证，终于选购了拉菲庄旁属于圣埃斯泰夫村的一块十四公顷的园地开始发展他的庄园。

该园位于一个小石头坡上。Cos就是法文里小石丘的意思，主人在自己的姓氏d’Estournel前加上了Cos，这就是庄园名称的由来。

列级酒庄里的惊艳之作

爱士图尔是列级酒庄里最令人惊艳的酒庄之一，在波依雅克的边界便可望见其建于陡坡上的宏伟建筑，向下俯瞰着拉菲古堡的青葱草皮。酒庄的外观类似中式宝塔，这栋造型奇特的建筑包含了最先进高端的酒厂和一个品酒大厅，后者会令人联想起亚洲酒店的大堂。爱士图尔与邻近河边的玫瑰城堡（Chateau Montrose）酿出了圣埃斯泰夫骨架最宏达且最优质的酒款形态，通常颜色深且可久藏。

Cos d’Estournel通常简称为Cos，酒质特别强劲又可口多汁，部分原因可能是梅洛葡萄的成分较高，另一个原因则是庄主提升品质的主导决心。位于砾石圆丘上的玫瑰城堡俯瞰着吉隆特河，与南边波亚克的拉图城堡有些相似之处，两者的酒质皆单宁厚重，味道浓郁。

爱士图尔曾经坚定不移地支持在酒桶陈年之前都对葡萄酒进行过滤。但是，前任管理者和酒庄庄主布鲁诺·普拉斯则属于新葡萄酒技术的先锋，1989年时，他决定去除第二次的装瓶前过滤。结果有目共睹，到了20世纪80年代，它们一跃成为波尔多最受欢迎的葡萄酒之一。

典型的圣埃斯泰夫风格

爱士图尔是典型的圣埃斯泰夫风格，它以单宁浓密，结构佳，味道集中而优雅，有丰富的层次感著称。但爱士图尔的酒不一定要陈年很长时间也能欣赏，一般5-6 年间也达可饮用期。

爱士图尔每年约产25,000箱正牌酒，另外还有副牌Les Pagodes de Cos和一款价廉物美的Maitre d'Estournel。

文人墨客、皇族贵胄的钟爱

Chateau Cos d'Estournel历来不缺文人墨客、皇族贵胄的钟爱。

从拿破仑三世、英国维多利亚女王、俄国沙皇到著名作家儒勒-凡尔纳、司汤达……最为世人津津乐道的还数恩格斯还曾将它作为礼品赠与马克思。《神之水滴》18集也特别介绍了此酒。

异乎寻常的“坚强酒性”，超越百年的生命力

作为最接近一级名庄的“超二级酒(Super 2)”，在Robert Parker的评级中它已然是一级庄的地位。在葡萄酒迷的心目中，爱士图尔酒是非常独特的，它有着某种阳刚而优雅、富有力量的个性，然而却不失雅致或温柔。令人印象深刻的是它强劲的结构以及浓烈的果香，爱士图尔酒发展得很缓慢，需要很长一段时间(10-30年)才能够达到完全的成熟，从而达到品质与复杂酒香的完美融合。在优良的年份中，爱士图尔酒会有着异乎寻常的生命力，有的时候甚至能够超过一百年。

为了保持产量、理智竞争（合理的低），葡萄园中进行了较多的修枝。爱士图尔城堡正牌红在混凝土大桶中酿制，而副牌宝塔红葡萄酒则在钢制大桶中酿制。

预冷渍处理持续10到15天，根据年份和酚类物质成熟度的不同进行调整，以适应精粹处理，葡萄酒在橡木酒桶中陈年18到22个月。

爱士图尔酒庄虽然对传统保持着应有的尊重，但是它并不反对创新，而且每年都会尝试新实验。