关于葡萄酒庄,全世界有各种各样的。而技术方面呢?可能也是各自有各自的特色吧。不管是好坏,不管是高低。都要自己拿的出手的一方面吧。而我今天就想要跟大家介绍一个葡萄酒庄。他有着自己独特的技术。一枝独秀的奥比昂酒庄:无性繁殖酿造高品质美酒。不明觉厉对吧。
奥比昂酒庄借着无性繁殖的方式,挑选出最有潜力的品种,定期重新栽种于特别规划的葡萄园中,在专家耐心地呵护之下,成为品质日益提升的美酒。
什么是无性繁殖呢?在葡萄种植的术语中,无性繁殖指的是以插条的方式,由单一的葡萄母株繁殖出子株的做法。进行无性繁殖筛选时,专家会在繁殖成功的子株中,挑选出品质最佳的葡萄树,以既传统又科学的方式,不断提升奥比昂葡萄酒的品质。
无性繁殖筛选的计划由酒庄前总管乔治·戴马之子强.戴马所领导主持。强·戴马自幼生长于奥比昂,在外地求学服役之后,仍回到酒庄贡献所长,让克拉任斯·狄伦酒庄生产的多种佳酿成为波尔多地区之最。
强·戴马自1970年以来,便借着嫁接葡萄母株嫩枝的方式进行无性繁殖。所有的子株均与母株毫无二致,但皆拥有互不相同的潜在遗传特征。
到了1979年,他已繁殖出为数可观的品种,包括160株卡本内-苏维浓种(cabernet-sauvignon)、120株梅洛种(merlot)、40株卡本内-弗朗种(cabernet Franc)以及若干钩特(cot)、小维铎(petit verdot)与卡莫内(carmenère)种。
每一株繁殖种均种植于特别划定的葡萄园中,繁殖的工作则多在奥比昂的红酒实验室中完成。强·戴马制定了数十项参数,清楚地标示于繁殖种之前,以测定其数量与品质。
研究专家以传统的做法,结合最新的技术,细心地考量无性繁殖种,详尽地将数据标示出来。
待葡萄成熟后,再以每种五株的数量采收,分析测量葡萄汁的浓度与酸度。
接下来,葡萄酒实验室将洗净、风干的葡萄皮浸泡在含酒精的溶液里,以萃取出葡萄皮所含的色素与单宁。
而后再取五、六公斤的葡萄压榨成汁,置于玻璃瓶中发酵。
发酵后的葡萄酒经由专家细心研究、分析、品尝后,再装于小瓶中,继续接受观察,固定纪录新酒成熟老化的状况。
关于奥比昂酒庄,这能够无性繁殖酿造高品质美酒的庄园,除了技术性上的一枝独秀突破之外,这一个酒庄总是脱离不了葡萄酒庄独特魅力所在的浓情蜜意,浪漫主意。一个酒庄,他本身除了酿造,还有可以提供参观来增加自身酒庄的收入和名声。有机会,不要错过了这样一个地方。