亚铎酒庄成立于1999年，当时一群葡萄酒爱好者秉承质量优先、设计独特和尊重传统工艺的酿酒理念来到这里建立了亚铎酒庄。亚铎酒庄是位于位于西班牙卡斯蒂利亚-拉曼恰(Castilla La Mancha)产区的酒庄之一，位于该产区南部的里尔市(Ciudad Real)。 亚铎酒庄开始推出葡萄酒不久，由于其葡萄酒的质量十分稳定，所以收获了不少忠诚度较高的消费者。

现在，酒庄虽然已经拥有了许多现代化设备，但仍保持了较为传统的酿酒工艺。 亚铎酒庄葡萄园栽培的主要品种为丹魄(Tempranillo)。此外，酒庄还种植了霞多丽(Chardonnay)等葡萄品种，用以酿制酒庄各不同风格的葡萄酒。到了收获季节，酒农会小心翼翼地将达到理想成熟状态的葡萄采摘下来。采摘后的葡萄会立即进行冷藏，以保持葡萄的新鲜度。之后，葡萄会运送到酒庄的传送带，工人们还会对葡萄进行第二次筛选，以剔除杂叶和不够成熟的葡萄。 亚铎酒庄的酿制过程是在发酵罐中进行的。

葡萄酒在进行乳酸发酵后便进入法国橡木桶中进行数月的熟成。该过程结束后，葡萄酒会在酒庄内装瓶，开始瓶中熟成的过程。亚铎葡萄酒在瓶中熟成的时间不会低于桶中熟成的时间。 值得一提的是，亚铎酒庄有些较年轻的葡萄酒会通过二氧化碳浸渍法酿制，这样，葡萄酒会发展出颜色深厚，芳香馥郁，味道丰富的特征。然而，不同葡萄品种用二氧化碳浸渍法酿制的时间并不相同，其中，白葡萄品种一般为4至5天，红葡萄品种一般为12至14天。

为什么要会有这样的说辞？如果你钟情葡萄酒，你一定要去西班牙亚铎酒庄！你只有切身处地站在那个地方，站在西班牙这个地方，你就能够深切地感受到葡萄酒庄的特殊氛围，就像你只是看到很多美丽的作品，但人真实地到了画面那里不一样，同理。希望有一天你能够身处其中。