葡萄酒储存的最佳条件

葡萄酒是一种具有养生保健功效的酒精饮料，深受人们的喜爱，而葡萄酒的储存直接关系到一瓶葡萄酒的品质，葡萄酒在入瓶之后仍有生命，像人一样会成熟与衰老，所以，不同的储存环境对其成长及日后饮用的风味及口感有直接的影响，恰当的储存方式对葡萄酒极为重要。葡萄酒对外界环境的变化十分敏感，爱酒者如要自藏葡萄酒，对酒存放的地方要十分讲究，以下几点尤其不容忽视，下面一起来看看葡萄酒储存的最佳条件。

总原则是：温度要稳定10-15摄氏度，相对湿度保证65-75%，避光，避震，无异味。

温度：葡萄酒对温度的要求是非常苛刻的。葡萄酒的正常陈贮温度在10℃~15℃。不过更重要的是温度须长期稳定。温度的混冷忽热不仅仅是令软木塞和酒瓶之间产生缝隙而导致酒液加速氧化，甚至渗漏流出，而且温度的突变会导致酒在陈年过程中产生不需要的物质，导致风味变异甚至变质。所以只要能保持恒温5℃到18℃都可接受，不过太冷的话，酒的成长缓慢；而太热则又成熟太快，会使酒变得粗糙，品质下降。

光线：自然采光照明于酒品贮存很不利。自然光线，尤其是直射日光容易引起病酒的发生（如光线导致的过量蛋白质引发的酒病），自然光线还可能使酒液氧化过程加剧，造成酒味寡淡、混浊、变色等现象。紫外线会在短短的半个小时内令葡萄酒变质。所以，最好选用人工光源，冷光，烛光倒也不失为好的选择。

震动：震动干扰也容易造成酒品的早熟，酒的品质常常因此而下降，甚至酒品风格都会发生很大的变化，失去原本应有的风味。葡萄酒在长期受震后（如运输震动），需要“休息”两三个星期，方才能恢复原来的风格。

湿度：55%—-75％左右的湿度对酒的储存都是可以的，太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂，而造成霉味进入酒中，而太干则容易让软木塞变干失去弹性，无法紧封瓶口，还会造成酒液氧化及渗漏。

通风：通风换气的目的在于保持酒窖中较好的空气。葡萄酒是有生命的，需要呼吸，外来异味极易透过瓶塞瓶盖进入瓶内，以至被酒液吸收。尤其要提请注意，杜绝诸如洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等散发强烈气味的物品进入酒窖。

除了酒窖以外，还可以选择专业的酒柜来保存美酒，不过，酒柜的容量总是有限的，对于藏家来讲，只适于应付日常所需。

在存储葡萄酒时，除了以上几个要素以外，还要注意以下几项：

1、软木塞封口的葡萄酒应该平放，也可以倾斜一定的小角度。螺旋盖封口的不受此限。

2、不要经常去“打扰”葡萄酒。

3、最好原包装存储。不要把葡萄酒全包起来，给葡萄酒留有可供“呼吸”的缝隙。

4、平均分布几个点，设温度湿度计，并每日两次记录，做好观测。

5、定期抽取样品，进行品评，以确保葡萄酒得到良好的储存条件。

6、经过长途运输的葡萄酒，需要一定时期（通常为两三个星期到一两个月）的静放恢复。