教你如何保存喝剩的葡萄酒

葡萄酒如今已成为大众饮品，尤其是讲究生活品味的人更是离不开葡萄酒，但是对于喝不完的葡萄酒如何处理成了人们头疼的问题，一般的家庭用餐，或是聚会用餐，经常会有酒喝剩的情况。然而喝剩的红酒倒了又可惜，马上喝又喝不完，那应该怎么办呢?别担心，小编教你如何保存喝剩的葡萄酒。

1. 把塞子塞回酒瓶再放冰箱  

把软木塞塞回瓶口或者拧紧螺旋盖，这是最简单的权宜之计。常见的较新年份的红白葡萄酒，在冰箱较低的温度下还是可以存放个1天~3天而基本保持状态的。  

2. 真空保存法  

这是一种通过抽出瓶中剩余的空气，营造氧气含量低的准真空环境来延长葡萄酒保存寿命的方法，通常会用到抽气阀和真空塞。抽真空后存放在冰箱的葡萄酒可以保存更长的时间，达到3天~4天。不过，这类工具的密封度良莠不齐，有时候效果可能还不如直接塞回软木塞强。  

3. 换小瓶装  

这是一个资深侍酒师们会偷偷使用的方法，虽然很方便，但是因为有时候不是特别雅观，他们不会轻易告诉你。原理很简单，将剩下的葡萄酒倒到较小的容器中灌满密封，来减少空气接触，当然最后也要放到冰箱里保存。最方便的就是用小号矿泉水瓶子来充当这样的容器，倒满之后拧紧盖子，要喝的时候一次把一整瓶喝掉。这种方法简单易行，成本低廉，保存的效果也不比真空法和覆盖法差。  

4. 气体覆盖保存法 

采用比空气重的气体或者液态气体封存瓶中液面，这种方式有时需要用到比较特别的机器，比如分杯机，通过注入比空气重的氮气(有时候也有用液氮)、氩气(惰性气体)来隔绝酒液与空气的接触。在国外也可以买到样子长得像杀虫剂罐子的小气罐(通常叫Wine Preservation Spray)，里面装的是高压下液化的氮气、二氧化碳和氩气的混合物。覆盖法最多可以将酒保存5天~6天。  

5. 选择开瓶后也能久存的葡萄酒  

有一些葡萄酒因为自身工艺的原因，开瓶之后可以存放的时间比较长(保守地说，塞回塞子放冰箱存放一周左右没问题)，比如苏玳贵腐甜白、茶色波特、马德拉酒、茹拉黄酒、氧化型雪莉酒、PX甜雪莉、法国南部尤其是露喜龙(Roussillon)产区的氧化型天然甜酒等。

记住，无论是多么昂贵的葡萄酒，它也不会比您和爱人、朋友的健康更宝贵。所以如果有酒聚饭局，预计好大家的酒量，带上或者点上刚好差不多能喝到尽兴的酒最好。实在有喝不完的酒，可以考虑下以上建议。