葡萄酒搭配什么食物好

葡萄酒搭配什么食物好，葡萄酒搭配哪些食物比较好吃呢？今天，就来介绍一下葡萄酒与食物的搭配，看看如何搭配它们会变得更好吃。

葡萄酒与食物搭配的基本原则

食物的口味和酒体 

首要的因素是匹配食物和葡萄酒的重量，较重口的食物，例如野味、熏肉和红烧肉，通常优先考虑的是厚重浓郁的红葡萄酒，酒体比起颜色和香气来说，重酒体的白葡萄酒比轻酒体的红葡萄酒更加适合。清淡的食物，例如白肉或者鱼，则需用更加细致的酒来搭配。尽管白葡萄酒是最常见的选择，不过轻酒体、低单宁的红酒也可以和它成功地搭配。

食物香气和酒香的浓郁度   

这是第二个要考虑的重要元素，香气浓郁度和酒体相似，但并不同，如果是素食，比如蒸土豆或者芋头，用香气清淡的葡萄酒更加合适，而烧烤的食物，则用香气浓郁的葡萄酒。

酸味和高酸的酒   

食物里的酸味会让葡萄酒尝起来酸度降低，减少一些新鲜和活力。由于这个原因，任何食物里面的酸度必须和酒里面的酸度相匹配。例如西红柿、柠檬、香醋都有很高的酸度，它们适合和高酸度的酒搭配。意大利食物中的主要配料是西红柿和橄榄油，以及一些其他的酸原料，例如柠檬、醋油等，因此搭配高酸度的意大利酒是最佳的选择。

甜食和甜酒   

当我们吃一些较甜食物的时候，干酒喝起来则显得更酸，想象一下吃一口果，然后咬一口青苹果的感觉，是不是会酸掉你的牙齿？甜的食物最好和甜度相同的甜酒搭配，晚收甜酒、贵腐甜酒、德国TBA甜酒都是搭配甜点和甜食理想的选择。

一些食物与葡萄酒的搭配

1. 辣椒

辛辣的菜肴，尤其是肉菜，需要搭配大气且果香味浓郁的葡萄酒，才能凸显强烈的味道。带有樱桃、李子、香料和巧克力风味的红酒则非常适合搭配辛辣菜肴。不过尽量不要选择高酒精度和高单宁含量的葡萄酒，因为这种风格的酒会和辣椒的味道相撞，产生不悦的感受。马尔贝克（Malbec）葡萄酒是最安全的选择，西班牙的里奥哈（Rioja）葡萄酒和丹魄（Tempranillo）葡萄酒、低酒精度的歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）混酿而成的葡萄酒或者黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒也是不错的选择。这些葡萄酒中浓郁的果香味会和辣椒的辛辣味相得益彰。

2. 炸鸡

韩流袭来，“炸鸡配啤酒”曾风靡一时，殊不知炸鸡配葡萄酒别有一番风味。咸咸的炸鸡爽脆多汁，需要搭配一款简单且酸甜适中的葡萄酒，香槟的酸度和气泡能降低炸鸡外层的油腻感，是一种奇妙的搭配。如果不喜欢起泡酒的话，白诗南（Chenin Blanc）葡萄酒、雷司令（Reisling）干型葡萄酒和酒体饱满的维欧尼（Viognier）葡萄酒也能达到此效果。

3. 炖牛肉

培根、牛肉、蘑菇和土豆烹制而成的炖牛肉当然需要一款酒体强劲且带有泥土风味的葡萄酒相佐。选择深邃的红酒是明智的选择，例如西拉、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒或者法国波尔多（Bordeaux）和罗讷河谷（Rhone Valley）出产的葡萄酒，这些红酒中单宁的干涩感能平衡牛肉的肥腻感，而牛肉味又能减轻酒中单宁的干涩感。

4. 烤鸡

烤鸡虽然制作简单，但是一道令人无法抗拒的美食。选择葡萄酒时要挑选同样简单的葡萄酒才不会夺走烤鸡的美味。鸡肉跟白葡萄酒一直都是很好的搭配，烧烤风味和酒体轻盈的红酒也很搭，如果你想喝红酒，黑皮诺葡萄酒和博若莱特级葡萄酒（Cru Beaujolais）是首选；若偏爱白葡萄酒，罗讷河谷风格的白葡萄酒不失为一个好的选择。如果烤鸡的菜谱里面带有新鲜的草药，可以尝试一下绿维特利纳（Gruner Veltliner）葡萄酒，柑橘和丁香的风味和烤鸡的草药气息相辅相成。

5. 意大利肉酱面

意大利肉酱面当然要与一款强劲的意大利葡萄酒相佐，浓郁的水果风味、轻微的酸度加上柔顺的单宁能使意大利肉酱面的口感变得清新。能与番茄味搭配的葡萄酒并不多，西西里岛（Sicily）的黑珍珠（Nero d’Avola）葡萄酒便是为数不多的一种，它能减轻肉酱的肥腻感。巴贝拉阿斯蒂（Barbera d’Asti）葡萄酒也是不错的选择，因为它酸度适中，单宁柔顺且带有黑莓与鼠尾草的风味。

6. 披萨

披萨是常见的食品，但是日常应该很少人用葡萄酒搭配披萨。但是当你在吃番茄或蒜香沙司披萨时，一款酒体轻盈的红酒能给你的美食体验增色不少。黑皮诺葡萄酒能与具有土壤气息的番茄、草药、烤鸡和蘑菇很好地搭配，意大利的经典基安帝（Chianti Classico）搭配披萨也很不错哟！

7. 苹果派

搭配甜品的葡萄酒要选择酒体轻盈且拥有至少和甜品一样甜度的葡萄酒。如传统的苹果派就有很多搭配，莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti）葡萄酒中少量的气泡和杏子的香味能凸显出苹果派中的水果风味。晚收葡萄酒如琼瑶浆（Gewurztraminer）和雷司令葡萄酒能很好地和烘焙水果类甜品搭配，如果想要搭配起泡酒，一款多汁甜美的干型或者半干型起泡酒会带给你意想不到的味觉享受。

葡萄酒搭配什么食物好？可以按照葡萄酒的搭配原则去搭配美食。如果你实在不会，那可以直接按照上面的搭配方法去搭配美食，这样就不用担心搭配错误了。