葡萄酒是用新鲜的葡萄经过发酵而成的一种果酒。能酿制出来的葡萄集它用的葡萄也应是经过天气、土壤等条件层层考验种植而成的。到了酿制的过程要一步一步层层把关。知道最后装瓶的步骤都不容有错。可你知不知道起泡酒也属于葡萄酒的一种，那它是怎么气泡的呢？让小编我来告诉你吧！
根据葡萄酒的状态，可以将葡萄酒划分为静止葡萄酒和起泡酒，气泡是起泡酒的一大特色也是其迷人所在。不过有时候我们喝酒的时候会发现，明明这是一瓶静止葡萄酒，酒里面却出现很多气泡，这是怎么回事?难道是酒坏了?
☞首先，让我们来了解一下，静止葡萄酒中为什么会出现气泡?
起泡酒的传统酿造方法，就是通过瓶中二次发酵来产生二氧化碳。但是静止葡萄酒并没有经过瓶中二次发酵的阶段，而且在装瓶之前会将二氧化碳释放掉，因此一般来说静止葡萄酒并不会出现气泡。 静止葡萄酒中如果含有气泡说明酒液中溶解了一定量的二氧化碳。例如在装瓶时，葡萄酒的发酵活动并没有完全终止，但酿酒师以为发酵已经结束便进行了装瓶，这时候只要有足够的活跃酵母和一定量的糖分就可以继续进行发酵，进而生成少量二氧化碳和酒精。 事实上，和起泡酒一样，静止葡萄酒在未开瓶的情况下也不会出现气泡，只有在打开瓶塞的时候，二氧化碳才会以气泡的形式出现在我们眼前。 所以，理论上来讲，带有少量气泡的静止葡萄酒如果闻起来没有不悦的气息，就说明没有坏。要是有很多气泡而且很久都没消散，则可能已已经变质了。 ☞静止葡萄酒出现气泡会影响口感吗? 不论是红葡萄酒还是白葡萄酒，静止葡萄酒中含有少量气泡并不会影响风味，在口感上，带有少量气泡的静止酒可能会更清新脆爽，富有活力。如果是因为酵母没有过滤干净而导致的二氧化碳残留，可能会有轻微的不悦酵母味。总的来说，还是要看个人口味。
☞哪些静止葡萄容易出现气泡?
发酵不久后立即装瓶的葡萄酒 例如博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)、来自意大利的瓦坡里切拉新酒(Valpolicella Nouveau)、葡萄牙的绿酒(Vinho Verde)以及一些新世界葡萄酒都有可能会出现类似情况。 低温装瓶的葡萄酒 如德国雷司令(Riesling)——因为二氧化碳对温度比较敏感，在低温条件下比较不容易释放到空气之中，因此可能出现装瓶之前二氧化碳没有完全释放的状况。 装瓶前酵母未完全过滤的葡萄酒 如果静止葡萄酒装瓶后还残留较多糖分，酵母也没完全过滤掉，它们可能会继续发酵生成二氧化碳，溶解在酒中，产生微量气泡，不过这种情况很少。 
☞如何消除静止葡萄酒中的气泡?
如果你不喜欢静止葡萄酒中出现气泡，只需持续摇晃酒杯，或稍微加热一下葡萄酒，或倒完放在桌上一会，都能让气泡逐渐消失。 对于木塞封瓶的葡萄酒来说，长时间的窖藏可以帮助消除葡萄酒中的二氧化碳，因为木塞具有渗透性，少量的二氧化碳也可以通过这些小孔排出去。 看到这里你应该明白，静止葡萄酒出现少量气泡其实并不可怕，也不能说明葡萄酒的质量问题。如果实在不喜欢气泡的朋友，也可以通过文中所述的方法将气泡消除，获得更好的品酒体验。
很多人都会以为有气泡的葡萄酒是已经变质了的，可事实上，单凭这一点真的能辨别葡萄酒是真的变质了么？那起泡酒中的香槟也是变质了的么？事实并非如此，而这只是经过二次发酵的结果罢了。然而会起泡的酒远远不止香槟一种。香槟只是我们常见的一种，我们见它通常都是在婚庆典礼或者宴会。听了小编说了这么多，是否对起泡酒了解有更多的了解呢？
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