我们常常都是出席一些宴会或者聚会，我们都会喝不一样的酒。譬如：参加同学聚会我们通常聚集在KTV这样我们更适合喝啤酒；参加公司年会的通常都聚在饭店或者酒店这样我们更适合喝葡萄酒；在饭桌上喝合作方谈合同这时候我们适合喝白酒。在不同场喝不同的酒，就好像萝卜青菜各有所爱，每个人都有自己喜欢的酒一样。
人与人的性格不同，人与人的喜好也会不同。同样一款葡萄酒，在某些人眼里可能是美酒佳酿，在另一些人眼里则可能非常普通。在中国，到底什么葡萄酒最受中国人欢迎？也常常有从事葡萄酒行业的外国人想知道中国人的口味是怎么样的，在上海半岛酒店的西餐厅，一个包房的客人点了Bonneau du Martray的Corton-Charlemagne和Mongeard-Mugneret的Echezeaux，外面大厅一对情侣在享用Schloss Vollrads的雷司令，一桌正在谈生意的客人正在看酒单上波尔多那页……这种场面在我的餐厅中天天都会上演，酒单上所有的酒，似乎每一种都能找到中意它的客人。当初在编制酒单时，我也花了很长时间去研究什么地区的葡萄酒正在流行，什么类型的葡萄酒以后会走红。可后来我发现，在中国大陆这个复杂而年轻的市场，很难找到所谓“中国口味”。如何酿出讨好中国人的葡萄酒，这个问题有点难。我总是不知道该如何回答，中国人是否真的对葡萄酒有特定的喜好？
这也正是我在去年年底举行的Wine Future上演讲的主题。
2011年11月6日，Wine Future在香港举行，西班牙葡萄酒大师PANCHO CAMPO将世界酒界各种大腕齐聚一堂，大家在三天的会议中发表了自己对行业现今的看法和未来的展望。第一位亚裔葡萄酒大师JEANNIE CHO LEE主持的是“ASIAN DIRECTIONS, PALATE & PERCEPTION”议题，同一小组中有好友李德美、美夏的老板IAN FORD、专攻“鲜”味觉的日本教授MICHIKATSU SATO先生和我。
我相信当Jeannie看到这个命题时，也不能不头痛，毕竟她的两本著作《Asian Palate》(东膳西酿：葡萄酒与亚洲菜肴搭配)和《Mastering Wine For The Asian Palate》都是从亚洲不同国家和地区的传统菜肴的角度来阐述葡萄酒的，包括食材、香料和烹饪方式等等。中国有13亿人口和八大菜系，不同地区的人在菜肴方面都有着不同的喜好，要找共性太难了!
随着时代的发展变化，人们的消费能力也逐渐增加，我们对于生活质量也越来越讲究。有的人爱喝酒、有的人爱收藏酒，对于这样，小编我持着：萝卜青菜各有所爱的态度去看，不勉强也不规范别人一定要喝这种酒、一定要收藏这种酒。中国的菜系这么多就是为了迎合更多人的口味，酒类这么多也是为了迎合不同地区的人的喜好罢了。
换一换
清空全部
