提起西红柿，相信很多人都很喜欢吃西红柿炒鸡蛋，也喜欢西红柿酱。西红柿是带有酸味的食物，并不是很容易找出能跟它搭配的酒，那么它和葡萄酒搭配可以碰撞出什么样的火花呢？下面一起跟小编来看一下吧！
事实上，葡萄酒与西红柿搭配的雷区并不是那么多：酒体饱满、经橡木处理、或是单宁较为充沛的葡萄酒自然是不能与西红柿搭配的，这些葡萄酒在高酸食物的对比下会变得清淡无力。在葡萄酒与西红柿的搭配中，我们只需记住：酸度高的食物和酸度高的葡萄酒搭配，葡萄酒会尝起来不那么酸，呈现出更多的果味。
对于生西红柿或者炸过的青西红柿来说，长相思(Sauvignon Blanc)、阿尔巴利诺(Albarino)和灰皮诺(Pinot Gris)等高酸的白葡萄酒或桃红葡萄酒是一个很好的选择。新鲜的西红柿搭配脆爽的桃红葡萄酒或起泡酒也是一个很好的选择。起泡酒和桃红葡萄酒能够很好地与西红柿中的酸度平衡，从而让葡萄酒中的水果风味更好地凸显出来。
意大利面中的新鲜西红柿酱与来自西班牙的查科丽桃红葡萄酒(Txakoli Rosado)一起享用，也能给人带来惊喜。查科丽桃红葡萄酒浓郁而紧致、酸度极高，与同样高酸的西红柿酱相互碰撞，总能擦出另人惊艳的火花。但是如果不想冒险，也可以选择来自意大利罗埃罗阿内斯(Roero Arneis)、古典苏瓦韦(Soave Classico)、奥维多(Orvieto)等产区的白葡萄酒，或是使用法兰娜(Falanghina)和格雷克(Greco di Tufo)酿制的其他白葡萄酒。
西红柿中的糖分和其他风味会在烹饪后凸显出来，酸度则会相应下降。在此情况下，高酸、单宁感较少的红葡萄酒也会是个不错的选择，如意大利的巴贝拉(Barbera)或传统的基安蒂(Chianti)葡萄酒。同时，美国的一些品丽珠(Cabernet Franc)、凉爽气候下的仙粉黛(Zinfandel)、或者罗讷河谷(Rhone Valley)风格的歌海娜-西拉-慕合怀特混酿(Grenache- Syrah-Mourvedre，简称GSM)等与烹饪过的西红柿搭配也会有不错的效果。
当然烹饪过的西红柿也是可以和白葡萄酒搭配的，灰皮诺绝对是一份以西红柿为基础的意大利面食最好的伴侣，在食物中酸度的衬托下，酒中的果味被很好地展现出来，美食美酒，堪称完美!
美食与美酒的搭配一直以来都是人们比较关心的话题，这搭配是需要人们不断尝试、探索发掘的。当然，吃饭最讲究的就是喝的满足、吃的开心，适合自己的口味就是最好的搭配。
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