奶酪和葡萄酒，更搭！

奶酪使用牛乳、绵羊乳、山羊乳作为原料，与葡萄酒使用不同品种酿造相似。如果不做加霉熟成，可以得到口感质地温和的半硬质奶酪;这样多风格迥异的奶酪与风格万千的葡萄酒有着众多的共通之处，就像不同品种、产地、酿造工艺造就了各式各样的葡萄酒。

中国有着5000年的文化历史，顺带着美食也传下来的。在这5000年里有无数的美食经过配方的丢失剩下的才造就了今天的美食之国。在这途中，有不少的外来文化引进了中国，慢慢的，外来的美食文化也融入的中国美食文化里。譬如：葡萄酒搭配火锅。可你有没有听说过乳酪和葡萄酒也可以搭配在一起的呢？

奶酪和葡萄酒本是两种根本不相同的食物，却因为同是发酵的产物。发酵使新鲜的东西变成了丰富多变、能够久藏的美妙之物。另外奶酪和葡萄酒还有一个共同点，那就是一样拥有着几千年的历史。两个都受欧盟原产地命名控制。奶酪和葡萄酒该如何搭配食用呢？                                                             

奶酪使用牛乳、绵羊乳、山羊乳作为原料，与葡萄酒使用不同品种酿造相似。经过发酵和凝乳出来的新鲜乳酪非常松软，比如意大利的马苏里拉Mozzarella，这与经过二氧化碳浸渍法发酵，口感清新简单易饮的宝祖利新酒Beaujolais Nouveau有着异曲同工之妙。新鲜的奶酪经过挤压和熟成后变硬，这时喷上白霉菌继续熟成便会形成口感润滑的白霉奶酪;若是喷上蓝霉菌陈年则会变成咸味、口感浓郁的蓝纹奶酪。如果不做加霉熟成，可以得到口感质地温和的半硬质奶酪;如果施加大的压力，陈放更久，就形成硬式奶酪了。若是用盐水擦洗新鲜乳酪外层，使其形成保护膜，再经常用白兰地等酒类擦洗，将酒味渗入其中，便得到味道浓烈的洗浸奶酪。如果用香料、烟草甚至牧草包裹奶酪一起熟成还可以得到更多不同风味。这样多风格迥异的奶酪与风格万千的葡萄酒有着众多的共通之处，就像不同品种、产地、酿造工艺造就了各式各样的葡萄酒。

如今，随着时代的发展变化，经济水平也不断地提高，我们的生活水平也在逐渐的提高，我们对吃的方面也越来越讲究。正所谓：民以食为天。正因为对吃的讲究，才有了今天这样的美食。乳酪和葡萄酒，听起来两种互不相干的东西搭配在一起有点匪夷所思，可你听说过香蕉牛奶吗？坊间传言说香蕉和牛奶不能同时食用不然会拉肚子，可现在不一样还是有香蕉牛奶的出现了吗？所以只有你想不到，没有搭配不起的美食！

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