有关葡萄酒与美食的搭配问题，一直是人们密切关注，一顿丰盛的菜，搭配到不适合的葡萄酒，很多时候就会食之无味，体现不出这款酒的品质。下面就让小编带您从化学的角度揭开葡萄酒配餐的神秘面纱吧！要知道这可是具有科学根据的！
Bloomy芝士奶酪：常规搭配为勃艮第红酒;新式搭配为来自新世界经橡木桶熟化的霞多丽。理由：芝士奶酪中含有的二乙酰散发出黄油味儿和奶酪味道，而经橡木熟化的霞多丽尝起来有黄油味道，二者搭配相得益彰。
蓝酪：常规搭配为年份波特酒;新式搭配为苏特恩甜白葡萄酒、晚收琼瑶浆、fino或者manzanilla雪莉酒以及新世界的经橡木熟化的霞多丽。理由：它们含有大量的芳香分子与脂肪酸和葡萄酒相互呼应。波特酒是个不错的替代选择，但是尽量选择相对年轻的15年的波特酒。
烤猪肉：常规搭配为轻度酒体的红酒;新式搭配为使用发酵后遗留的酵母沉淀物进行熟化的白葡萄酒，比如产自法国(France)南部的roussanne，或者是经橡木熟化的白葡萄酒，比如来自加州的酒体丰满的霞多丽。理由：猪肉和以上推荐的葡萄酒都含有丰富的内酯。
炖牛肉常规搭配为巴罗洛葡萄酒、轻到中度酒体的勃艮第红酒。新式搭配为浓厚丰满的红酒，比如来自澳洲的歌海娜、西拉和幕合怀特：mourvèdre的混合葡萄酒，或是意大利(Italy)的Amarone葡萄酒。理由：这些葡萄酒所具有的天鹅绒般的质地和味道丰富、酱香浓郁的牛肉相调和。
羊羔肉：常规搭配为赤霞珠;新式搭配为来自法国(France)南部郎格多可-鲁西永和罗纳河谷产区的歌海娜、西拉和mourvèdre幕合怀特的混合葡萄酒。理由：羊羔肉里具有在百里香(调味品)中被发现的芳香化合物;而很多南法出产的红酒具有药草味道。如果羊羔肉使用迷迭香进行烹制，那就尝试用雷司令搭配;在这种有着松香的药草里和葡萄酒中都含有松烯。
寿司：常规搭配为清酒;新式搭配为半甜型雷司令，比如来自德国(Germany)的spatlese。理由：寿司很复杂;寿司餐中包含很多不同的东西，如蒜泥、芥末酱和酱油。可以掌控所有这些食物的最佳葡萄酒是甜酒，但不能太甜。替代选择是小麦啤酒。
烟熏鲑鱼：常规搭配为香槟或威士忌;新式搭配为经橡木桶熟化的白葡萄酒，特别推荐西班牙的oloroso和amontillado雪利酒。理由：熏鱼所释放出的芳香化合物在碳烤的木桶中可也有发现。
上面介绍了好几种菜与葡萄酒的搭配，相信大家对葡萄酒与美食搭配问题有进一步的了解。人们去餐厅吃饭，最重要的就是吃的开心、喝的满足，最适合自己口味的酒那就是最好的。
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