经常出入高档餐厅的朋友们，很多都是选择红葡萄酒搭配牛排、意面等西餐，少有搭配比较辣的食物，其实，红葡萄酒与辣味菜肴味道更好，能给人们带来另一种刺激感，你想了解更多信息吗？下面一起跟小编来看一下吧！
1、南瓜
南瓜所含的 β 胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素 A，另外南瓜含丰富的维生素 E，对改善秋季干燥症状大有裨益。南瓜能做的美食特别多，对于口味较甜的南瓜菜肴，加州的维欧尼(Viognier)白葡萄酒是一个不错的选择;对于口味较咸的南瓜菜肴，最好选择酒体较轻，酸度较高的维欧尼葡萄酒;而涂了黄油、洒了些许香甜芝士的煎南瓜，口感绵软、滋味清甜，最适合与散发着橡木气息、果香芬芳的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒相配。
2、苹果
做上一份酥烤苹果，能让整个房间在一天中都充满清新甜美的苹果香气。烘焙能让苹果内的糖分更加集中，因此口感也会更加香甜，这与匈牙利著名的贵腐酒——托卡伊甜酒(Tokaji Aszu)的酿造有着异曲同工之妙。托卡伊甜酒的果香香气与酥烤苹果的香气相互交织，让你的每一口都享受到美食美酒的精致微妙。
3、鱼肉
鱼虾肥美，是吃鱼的正当季节，鱼肉含有大量优质蛋白，其中含有丰富的氨基酸和不饱和脂肪酸等极富养生作用的营养素，对心脑血管疾病特别有益。我们可以用雷司令（Riesling）干白葡萄酒搭配用甘蓝、甜芥末酱、酱油和姜调味的鱼肉；用维欧尼搭配加了葱姜的清蒸鱼。
4、烧烤很多人喜欢外出烧烤。烧烤往往比较油腻，这时你需要单宁充沛、风格强劲的红葡萄酒来与之搭配。波尔多（Bordeaux）干红葡萄酒就是一个绝佳的选择，意大利的巴巴莱斯科（Barbaresco）或巴罗洛（Barolo）红葡萄酒也不逊色。
5、红辣椒在日常的餐饮中，我们几乎都会看到红辣椒的影子，尤其是湖南和四川等地，人们更是顿顿离不开辣椒。辣味食物最好搭配果香丰富、结构丰满、口感微甜的白葡萄酒，微甜的口感会让辣味更柔和。如果要拿红葡萄酒与辣味菜肴搭配，最好选择果味丰富，单宁较低的红葡萄酒，因为单宁和辣味相互冲突。
6、胡萝卜
胡萝卜既可以生吃，又可以煎炒，可以搭配产自法国的维欧尼葡萄酒。如果胡萝卜糕是你的最爱，那你千万不要错过匈牙利的托卡伊贵腐酒，因为它能够同时驾驭萝卜糕中的甜味和咸味。
7、蘑菇
蘑菇的种类有很多，香菇、茶树菇和金针菇都是生活中常见的类型。蘑菇营养丰富，是硒、铜、钾、磷、锌、锰、镁、铁、钙、叶酸、色氨酸、蛋白质和膳食纤维的绝佳食物来源，还富含维生素 B1、B2、B3、B5 和 B6 等。蘑菇适合与清爽的、未经橡木桶熟化的白葡萄酒搭配，产自夏布利（Chablis）的霞多丽便是首选。如果你更青睐红葡萄酒，那么勃艮第（Bourgogne）黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒搭配蘑菇汤或蘑菇烩饭绝对符合你的口味。
8、红酒烩鸡法国
红酒烩鸡这道菜肴口感饱满，因此，其佐餐酒更适合选择酒体强健、风味浓郁的红葡萄酒，而产自澳大利亚的西拉（Shiraz）葡萄酒就很合适，无论是在烹调过程加入，还是佐餐时享用
餐酒搭配一直是人们比较关注的话题之一，现在喝葡萄酒的人们日益增多，多学一点葡萄酒知识，做到选对酒、选对菜，唯有如此，二者才会相得益彰，做到最完美的搭配。
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