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葡萄酒的“橡木香”,你知道怎么来的吗?

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下载有很多人都喜欢喝葡萄酒,但懂葡萄的人并不多。很多时候我们喝葡萄酒的时候都会想一些问题:这瓶葡萄酒的葡萄酒产区在哪里呢、葡萄采摘年份是多少呢?可你有没有想过葡萄酒是怎么酿制出来的呢?很多人都知道是橡木桶酿制出来的。但葡萄酒里的“橡木香”怎么来的,你知道吗?

几乎世界著名的优质红葡萄酒都必须在橡木桶中储存一到两年时间,尽管当今酿酒技术已经非常先进,人们对葡萄酒的印象却始终和橡木桶——这已存在数千年的容器分不开。

凡是在橡木桶中陈酿过的葡萄酒,除去葡萄本身所具有的特点、品种香气和酒香之外,它还会赋予饮者一种或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香气。 

几场朋友的婚礼下来,发现餐桌上清一色的都是葡萄酒。葡萄酒相对于伏特加、威士忌来得温存,对于啤酒又显得高贵上档次,这种高雅的情调不是其他酒精饮料所能代替的。一个偶然的机会,编辑有幸结识了一位酒水策划人,在选购葡萄酒方面收获不少,其中当谈及“橡木香”时,很吃惊的被告知原来其也是红酒“血统”证明的一个重要因素。 多数葡萄酒,特别是红葡萄酒,在装瓶前都会经历一段在橡木桶中陈酿的阶段,这个过程中,葡萄酒经历了缓慢而又可控的氧化过程。同时因为橡木中香气渗入葡萄酒中,让葡萄酒愈加的复杂回味。                                                                    葡萄酒的“橡木香”,你知道怎么来的吗?

记得曾经尝过一瓶红酒,除了浓郁的果香外,还兼具了黄油、烘烤味以及轻微的椰子味。在尚未盖过果味的前提下,这些个性的橡木香都让葡萄酒更加复杂,更加能提高其品质。 多数用来酿酒的顶级橡木桶都是采用欧洲百年树龄以上的橡木制成,这其中,当属法国橡木最好。在酿酒的过程中,控制好橡木香流入酒体的量。

新橡木较旧橡木具有更多的特征,酿酒师会根据这一特性采用新旧橡木桶交替培养的方法,用来保持多层次高品质的橡木香。 国际上普遍认为,好酒的前提是需要用好的橡木桶来陈酿的,而橡木桶陈酿的历史可以追溯到古罗马时代。橡木中多元酚芳类物质可在安静的木桶中均匀浸入,改变葡萄酒内在香气和结构,口感上更加醇厚。

随着经济不断发展壮大,不少为了暴利的葡萄酒商家减少成本不止,还缩短了酿制葡萄酒的时间,导致市面上很多劣质的葡萄酒出现,而很多打着“橡木香”的葡萄酒有可能是后期人工加上去的“橡木香”,这时候就需要打假协会出动了。小编我今天说了这么多,你知道葡萄酒中的“橡木香”是怎么来的了吗?

(责任编辑:葡萄酒网)

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