中国有着美食国度之称，也就是说中国美食文化不但远传国外，很多挖国人都慕名来中国寻找美食。而且还有不少人把中西文化结合在一起，变成一道别有一番风味的美食。说到这里小编我就想说说葡萄酒了，我们中国的酒文化也很悠久了，有的还加入到菜肴里，譬如：酒酿丸子。不知道葡萄酒加入到菜肴会是怎么样呢？
有时，在你最喜欢的烹饪食谱里加入些许葡萄酒，可以给美食增添更多无穷的妙味哦。不过你可得掂量着，因为一不小心倒入的量过多或选错酒款，很可能会让你的”心血之作”毁于一旦。那么本文就提供一些小小的建议，希望对你的烹饪之路有所助益。
(1)考虑食材宜否
我们知道葡萄酒含有糖份、酸涩的单宁，这些都会影响菜品的口味。当然，这些味道会随着烹饪过程而逐渐减淡，微妙的风味也可能会大部分消失。为了确保菜肴口感的平衡，你需如果你的菜谱中含有柠檬汁或食醋，在烹饪时要减轻用量，以便白葡萄酒中的酸味能在烹制过程中被带出来。对于鱼、蔬菜类精致菜肴，最适宜未经橡木桶陈酿过的干型葡萄酒。 同样，如果菜谱中含有洋葱、胡萝卜、西红柿等食材，以酒体丰满、稍甜的红葡萄酒或白葡萄酒为理想的佐料。 
(2)选定酒款
与菜品搭配相宜的葡萄酒我们如何去选呢?最好购买大瓶装用于烹调。如果选用的酒款价格昂贵那就另当别论了。当你用红酒烹饪时，注意其中的单宁成分。幸运的是，肉和奶制品中的蛋白质能中和单宁突兀的涩味，犹如牛奶加入红茶时的顺滑可口。
(3)遵循
“因地制宜”的原则 旧金山葡萄酒大买家Josh Adler的烹饪心得是：用于烹饪的酒最好同食材一样来自当地。例如意大利菜喜欢用西红柿作sauce，由于该国葡萄酒的酸度普遍较高，和当地的西红柿等食材搭配相得益彰。 美味与美酒是“淡妆浓抹总相宜”，天生就相配。
你在使用自己最名贵的红酒时往往会踌躇不已，拿不准该倒入的量，担心浪费。但是，选用劣质的葡萄酒是不适宜的。如果你买的就无法下咽，那么就不要考虑用它来烹饪美食了。 如果你喜爱浓郁的风味，那么一些加强型酒，比如波特酒(Port)、雪利酒(Sherry)、马德拉酒(Madeira)和马沙拉酒(Marsala)就会很对味。
有时候我们会觉得葡萄酒拿来搭配食物还可以，加入到菜肴里面总感觉会有点毁了这道菜。其实有时候大胆创新也未曾不是一件好事，正因为有人敢于大胆创新才会有今天这么多不一样的美食在我们面前。小编上述说了这么多关于葡萄酒烹饪的这么多要点，你都了解到了吗？还想知道更多的吗？
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