不知道您知不知道有一种火遍大江南北的小吃，川菜，它品尝起来口感偏辣，是无辣不欢这类人的知音，川菜起源于四川，并在全国都享有盛名，甚至很多明星网红都不远万里坐飞机到四川品尝正宗的川菜。除此以外，在
国外的社交网站上，也纷纷掀起了一股吃川菜的潮流。那么，这么“劲爆”的川菜如果与
葡萄酒碰撞在一起，又会擦出怎样的火花呢？
泡椒凤爪
泡椒凤爪是川菜中最负盛名的小吃，以麻辣有滋、皮韧肉香而著称，脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富。泡椒凤爪制作过程非常讲究，所采用的腌料包括柠檬、洋葱、芹菜、野山椒、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜等，这些腌料的劲辣沁入凤爪之中，咀嚼时骨肉生香。
正宗的泡椒凤爪丰满洁白，具有很强的催味功效，越嚼越香，一发而不可收!
餐酒搭配建议：从原材料上看，凤爪富含胶原蛋白，脂肪含量低，而从制作工艺上看，多种香料(特别是野山椒和花椒)的运用又让凤爪别具风味，所以这道菜属于质量重、风味重的菜肴，川菜的麻辣风味也由此可见一斑。
麻辣味突出的菜肴需要同果香浓郁的葡萄酒相搭配，这样葡萄酒中的果香才不至于被完全掩盖。此外，为了配合泡椒凤爪中的麻辣风味，可以选择那些辛辣型的葡萄酒，其中最典型的当属西拉葡萄酒了，当然如果选择别具澳洲特色的西拉-赤霞珠混酿葡萄酒也是可以的。至于口感方面，甜味可以在一定程度上缓解辣味的刺激，所以如果选择酒体适中的半干型或者甜型西拉葡萄酒来搭配泡椒凤爪会更加合适。
川菜不仅口味独特，开胃下饭，与红酒的搭配也可以说是最佳拍档。不仅如此，吃川菜对我们身体的益处也有许多，例如，川菜中含有的辣椒成分很多，而辣椒里又含有丰富的维生素C,甚至远远高于许多蔬菜水果，有利于去除我们脸上的斑同时还可以延缓衰老，除此以外，经常吃川菜还有助于心血管的疏通，可以起到预防心脏病的作用。
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