烟尘污染对葡萄酒影响究竟有多大

2018-04-18 17:01

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　　很多人都认为烟尘污染对于人类才会有影响，但你知道吗？其实灰尘的污染对于葡萄酒的影响是非常大的，为什么这么讲呢？最简单来讲，灰尘污染已经可以对葡萄酒的原料葡萄的生长引起了郑大的影响，今天我们就具体来看一下大气污染对于葡萄酒的影响有多大。

　　澳大利亚第一产业部研究中心科学家已证实，有二十多种化学物质存在于被烟尘污染的葡萄酒中，使其尝起来带有皮革、消毒剂和其它不好的味道。研究人员希望通过研究，降低烟尘对葡萄酒行业的破坏力。据报，这项关于葡萄酒烟尘污染的研究耗资400万澳元，部分资金将用于研发一种网络互动工具，帮助葡萄种植商评估葡萄遭受烟尘污染的可能性，同时更好的控制火灾。

　　研究发现，正是烟尘中大量增加的化学物质污染了红酒。事实上，葡萄酒行业早就知道，酿酒葡萄不能长时间暴露于烟尘环境中，否则会破坏口感。高级研究科学家DavinderSingh称，葡萄烟尘污染问题最早出现于2003年森林大火之后，当时维多利亚东北部一些葡萄园受烟尘环境影响时间长达三个月。"用这些葡萄园的浆果酿出的酒，无论是气味还是口感都不好，散发出类似烤肉与熏肉、皮革、消毒剂和灰烬的味道，后味有着强烈的金属味。

　　人们非常不喜欢这些异味。"Singh博士表示，烟尘似乎对不同葡萄品种产生的影响不同，这种差异可能源于葡萄类型，也可能是葡萄酒酿酒方式。以桑娇维赛(Sangiovese)葡萄为例，该品种表皮似乎"集聚了尤其多的烟尘化学分子"，远远超过赤霞珠、西拉。DeBortoli酒厂酿酒师SteveWebber称，2007年酒厂的一片葡萄园受烟尘污染，收成全部毁于一旦。两年前，来自BlackSaturday大火的烟尘对DeBortoli红酒'厂位于亚拉河谷的DixonsCreek葡萄园造成了严重影响。

　　其实大气污染有很大的一部分是跟音响有关的，一套还将，如果葡萄园的葡萄被大气污染了之后，这将会极大的影响了葡萄的品质，因此也是间接了影响葡萄酒的品质，所以说大气污染对葡萄酒的影响也是非常大的哦。

(责任编辑：葡萄酒网)

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