有没有发现,有时候去买红酒的时候,把瓶子倒过来会发现有很多沉淀,不要担心,这些沉淀是正常现象,陈年的酒就更容易有沉淀。而葡萄酒换瓶就是为了把葡萄酒和沉淀物分开的程序。葡萄酒为什么要换瓶?怎样给葡萄酒换瓶?
一般来说,陈年成熟的老酒因为单宁形成粗重的分子,而形成沉淀物,所以需要换瓶,以免喝到沉淀的杂质。虽然沉淀的杂质对人体没有什么害处,但会破坏喝葡萄酒的口感。年轻的酒为增加酒与空气接触的面积,缩短醒酒的时间(特别是那些重单宁的年轻红酒),以及散除异味,也可以换瓶。
换瓶步骤
1、 先准备一支蜡烛或者其他的光源,如:电灯泡等,再备一支美丽的水晶瓶或其他透明的瓶子,也可以用白兰地、威士忌的水晶瓶或其他材质的美丽瓶子,既实用又环保,一举两得。
2、 打开葡萄酒,注意尽量不要转动瓶身,以免瓶底的沉淀物泛起。
3、 右手(或左手)将葡萄酒拿起,置于烛光上方,透过光线可以清楚地看到酒中的沉淀杂质,而且确定杂质均已沉淀到瓶底了,再慢慢地将澄清的酒液倒入准备好的水晶瓶中。
4、 倒到后仍会有一些有沉淀杂质的酒留下来,这些是必须舍弃的,即使在餐厅用餐,点了酒,而侍者换瓶之后,将酒瓶取走时,也可以发现瓶内还有一些酒,千万不要误会他是要拿去自己喝哦!如果想滤干净所有的酒,那就必须求助于细滤网或滤纸了。
葡萄酒换瓶就给了人一种好高级的感觉,当然需要换瓶的葡萄酒也是一些陈年的好酒,不过需要提醒的是,如果没把握,就不要贸然给葡萄酒换瓶了。