喝葡萄酒的时候，人们会发现葡萄酒的酒精浓度落差非常的大，酒厂并不能够彻底高效的控制葡萄酒的酒精浓度。很多人会对葡萄酒酒精浓度差异大的原因好奇，想要深入的了解下这方面原因，你可以来看看本文的知识介绍。

　　葡萄酒的酿造原理：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+热量。

　　葡萄酒的酒精度主要由葡萄果实中的含糖量决定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间，因为酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了。因此葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。

　　根据葡萄酒的成酒原理得知，影响葡萄酒的根本因素是糖分 。那么，决定酒精变化的因素都有哪些呢?

　　1、葡萄庄园的风土

　　葡萄在生长过程中的人工管理(如适时适当施肥、修剪枝叶)、采摘时间等、自然条件(如昼夜温差高低、降雨量)等，对葡萄的含糖量多少有影响，所以对于同一酒庄不同年份的酒，酒精度是很难做到一样的。

　　2、当年的气候状况

　　不是每一年份的气候都一样，有些年份的葡萄成熟得快而需要尽快采收，而糖含量可能还不够高，所酿造的葡萄酒酒精度就会低;而有的年份葡萄中成熟缓慢，就需要晚采收，这样酿造的酒酒精度就会高一些。

　　3、酿酒师的酿酒方法和风格会影响酒精含量

　　每个酿酒师在决定何时采摘葡萄时都会根据酒庄的酿酒方法和一贯风格，在葡萄达到特定的含糖量和风味物质浓度时进行。这是决定葡萄酒酒精含量的第一步。

　　另外，值得一提的是，酒精度并不是衡量葡萄酒品质的指标，真正好的葡萄酒是那些各种风味特点综合为一体，没有哪一项更加突出的酒，包括酒精含量。

　　葡萄酒酒精浓度差异大的原因主要是这些。但是提醒大家并不是酒精浓度越高，葡萄酒的品质就会越好，实际上葡萄酒的品质跟酒精浓度并没有直接的影响，不要认为葡萄酒的酒精浓度高它的品质就会是越好的。