关于甜葡萄酒的风格指南你知道几个？现在越来越多人喜欢喝葡萄酒，更有甚者是专门去研究葡萄酒，葡萄酒的味道和款式都是非常多的，而葡萄的品种主要是决定葡萄酒味道的主要因素。今天我们就来了解一下甜葡萄酒的风格指南。

　　琼瑶浆(Gewürztraminer)一种花香四溢酒精度中等的葡萄酒，在法国阿尔萨斯，意大利阿尔托，加州和新西兰等地很常见。雷司令(Riesling)既有干型风格也有甜型风格，前者在澳大利亚，阿尔萨斯和美国比较常见，后者多见于德国。雷司令葡萄酒酸度很高，从而很好的中和了酒中的甜度。米勒-图高(Müller-Thurgau)一种并不常见的白葡萄品种，来自德国和部分俄勒冈州产区也能见到，带有芬芳的花香，酸度清淡，典型的日常用酒，同香肠搭配不错。白诗南(CheninBlanc)白诗南经常在美国酿成甜酒的形式，同时大量存在于南非和法国的卢瓦尔河谷。选择白诗南葡萄酒时需谨慎，因为许多南非和法国酿酒商出产的干型白诗南品尝起来和长相思并无二致。

　　维欧尼(Viognier)大多数的维欧尼葡萄酒并不是甜的，然而，作为一种芳香型品种，有时你会在它浓郁的果香中嗅到桃子和香水般的芳香，这种类型的维欧尼是法国罗纳河谷CondrieuAOP产区的特长。浓郁型甜酒浓郁型甜酒是采用高质量的葡萄品种酿造成非强化型风格甜酒。大多数葡萄酒可陈年50年以上，这是因为这类酒中的糖分和酸度可以持久的保存葡萄酒年轻的生命力。这类酒中有很多历史上就已名扬四海的“明星”酒款，包括曾是俄国沙皇最爱的匈牙利托卡伊(Tokaji,读作tou-kayi);而荷兰人和英国人则是南非Constantia甜酒的疯狂粉丝;法国的苏玳甜酒曾在19世纪被美国人民视若珍宝。

　　浓郁性甜酒的酿造有多种不同的方法，了解这些方法可以帮助大家理解他们的风味特点。晚收型(LateHarvest)晚收型甜酒名如其酒，酒农在秋收时延长葡萄在藤上的停留时间，葡萄本身会变得浓缩而甜美，使得所酿酒款的残留糖分或酒精度变高(这取决于酒庄的发酵方式)。在法国阿尔萨斯“晚收型”被称为“VendageTardive”，在德国称为“Sp?tlese”(但是Sp?tlese并不一定是甜酒)。在美国有很多晚收型葡萄酒被当做甜酒出售，酒精度通常高达15-17%。贵腐酒(NobleRot)贵腐菌是一种称为BotrytisCinerea的灰霉菌，它的孢子能够感染水果和蔬菜。虽然听起来和看起来都很不美观，但它能够为葡萄酒增添一种独特的姜和蜂蜜的味道，因而备受欢迎。有很多甜酒是使用贵腐菌感染过的葡萄酿造而成，包括：法国贵腐甜白(Sauternes,Barsac,Cadillac和Monbazillac)都是位于法国波尔多或波尔多附近的法定产区，使用赛美容，长相思和密斯卡岱(Muscadelle)三种葡萄品种酿成的一种金黄色甜白葡萄酒。

　　托卡伊(Tokaji)来自匈牙利，使用被贵腐菌感染过的Furmint及其他五种葡萄品种酿造，根据酒款所含的糖分划分3到6Puttonyos(级别)，5Puttonyos的托卡伊至少拥有120克的残留糖分，同一瓶可口可乐所含的糖分类似。还有高于6Puttonyos的两个级别AszuEszencia和Eszencia。Auslese,Beerenauslese和Trockenbeerenauslese级别的雷司令在德国有一套根据酒款甜度而设立的级别称为Pradikatwein,Auslese是这套系统中首个使用高比例贵腐菌感染葡萄的级别。不仅比低级别的QbA和Kabinett甜，而且拥有较高的酒精度。草席甜酒(StrawMat)葡萄采收之后放在草席上晒干，之后再压榨酿酒。意大利的VinSanto使用特雷比奥诺(Trebbiano)和马尔维萨(Malvasia)两种葡萄品种酿造而成，拥有强烈的坚果和类似于红枣的味道，这类葡萄酒在意大利各地均有生产，各自风味不同。意大利的Passito这是另外一种草席甜酒，使用红、白多种不同的葡萄品种酿造而成，例如，PassitodiPantelleria是一种麝香葡萄酿造的草席甜酒，而CalusoPassito是用皮埃蒙特珍贵葡萄品种Erbaluce酿成。

　　希腊的草席甜酒(GreekStrawWine)希腊有多种不同的草席甜酒，Vinsanto是使用酸度高的Assyrtiko酿成;Samos是用麝香葡萄品种酿成;Commandaria是一种历史可追溯到公元前800年前的塞浦路斯甜酒。德国的Strohwein和奥地利的Schilfwein是一种在奥地利和德国越来越稀少的甜酒类型，采用Zweigelt葡萄酿成。法国的VindePaille最知名的产区是法国汝拉(Jura)，靠近阿尔卑斯山，使用霞多丽和古老的葡萄品种Savagnin酿成。

　　冰酒(IceWine或Eiswein)真正的冰酒极其稀少且昂贵，原因有两：1)这种冰酒只在大雪纷飞，整个葡萄园都降至冰点以下8度的年份酿造。2)冰酒必须在葡萄冰冻的状态下采收和压榨，时间要在午夜进行，所以通常在像加拿大，德国和瑞士这样的冷气候国家酿造。大多数的冰酒使用雷司令和威代尔(Vidal)两种葡萄品种，或其他任何葡萄品种，甚至品丽珠都可以用于酿造冰酒。你会发现冰酒的带有浓郁的蜂蜜甜香，与贵腐菌感染过的甜酒风味相似。甜型红酒甜红葡萄酒的产量近年来一直在下滑(除却那些廉价的商业化产品)，然而，仍然有一些精工细作历史上就已身负盛名的甜红值得尝试。绝大多数这样的甜红是用来自意大利的奇葩葡萄品种酿成。蓝布鲁斯科(Lambrusco)蓝布鲁斯科是一个同时出产干型，甜型和起跑酒三种类型葡萄酒的意大利产区。因为它是一种起泡酒，因而不可避免的在散发出覆盆子和蓝莓果香的同时夹杂着酵母微妙的气息，甜酒类型会在酒标上注有“Amabile”或”Dulce”。

　　葡萄酒主要分为新世界和这世界现在酿造葡萄酒的国家是越来越多，而越来越多的人喜欢它，是因为葡萄酒瓶给人带来的帮助是非常大的。很多人想要去了解葡萄酒产区和葡萄酒的知识。