梅洛红葡萄酒单宁含量较低，使葡萄酒成熟速度更快，质地柔软。梅洛经常与赤霞珠混合，以软化混合物。最好的是，梅洛酿成一种干燥，丰富的味道和光滑的酒，因为它在你的喉咙里完成。在最糟糕的情况下，梅洛酿造出干燥但质地细腻的梅洛红葡萄酒，消费不舒服。大多数你会遇到的可能是很好的质量。
梅洛能够在比赤霞珠所需要的地区更为成熟。梅洛更容易感染真菌和霉菌病，因此更难增长。Merlot根据地点和生产者在世界各地的品质差异很大。该品种首次以其在成功的圣爱美浓和波美侯 地区波尔多。 Petrus酒庄是美乐美酒的典范。
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梅洛通常在花束中有成熟的浆果成分。其葡萄酒质地柔软，果香，质地平滑。选择梅洛可能具有很长的老化潜力，但大多数可以在4至8年内消费。梅洛通常装在波尔多（高肩）瓶中。
梅洛正在受欢迎程度的激增，许多主要生产地区种植了额外的种植面积。它在20世纪90年代中期来到加利福尼亚，自20世纪90年代兴起以来，已经成为最受欢迎的葡萄酒之一。
梅洛应稍微低于室温。当酒精达到74华氏度时，很可能引起令人不快的味道清晰度。在冰箱中冷却瓶子15或20分钟（但不要太长）可能是达到所需工作温度的好方法。
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