很多人都非常喜欢喝葡萄酒，更有些人对于喝葡萄酒已经有了一定的经验，但对于葡萄酒来讲，我们要了解的其实不仅仅是一些品鉴的知识，今天小编就来为大家讲解一下，关于赤霞珠，很多人都说，如果你连赤霞珠都不知道的话就不能说是等葡萄酒，我们一起来看一下吧。

　　1、赤霞珠的发展起源

　　赤霞珠的起源一直都是个谜，目前最早关于赤霞珠的历史记载是1763-1777年编写的“Livrederaisond’AntoineFeuihade”，上面讲述了的是赤霞珠在法国吉伦特省（Gironde）有种植，从而验证了赤霞珠最有可能是起源于吉伦特省。19世纪末期之前，很多人将赤霞珠误认为品丽珠（CabernetFranc），因为它们的果粒大小、果皮颜色和成熟期等方面都非常接近，其酿造的葡萄酒在颜色、香气和口感方面都有一定的相似度。1996年，加州大学戴维斯分校葡萄种植与酿造学部门（UCDavisDepartmentofViticultureandEnology）的卡罗尔?梅雷迪斯博士（Dr.CaroleMeredith）带领的研究团队通过DNA分型发现了赤霞珠的真正起源。他们的研究结果显示，赤霞珠正是由品丽珠（CabernetFranc）和波尔多（Bordeaux）白葡萄品种长相思（SauvignonBlanc）在17世纪时通过自然杂交而成。这正好就是赤霞珠在很多方面与品丽珠和长相思如此相似的原因。18世纪末，赤霞珠才在波尔多的葡萄园有种植，随后木桐酒庄（ChateauMoutonRothschild）曾经的主人布莱?凯特男爵（BaronHectordeBrane）看重赤霞珠的潜力和魅力，结果酿造出来的葡萄酒确实品质优异，之后并不断将赤霞珠推广到整个梅多克（Medoc）地区，才会有名震一时的1855梅多克葡萄酒分级，才彻底让赤霞珠走向世界的舞台。之后，赤霞珠随着移民者一起定居到美国、澳洲、智利和南非等国。

　　2、赤霞珠葡萄和葡萄酒特点

　　赤霞珠果穗较小，果实颗粒小且紧凑，发芽和成熟较晚，比品丽珠还要晚1-2周，容易感染白粉病和顶枯病，适宜生长在温暖干燥的气候条件下。在冷凉地区，赤霞珠成熟度较差，其葡萄酒带有明显的生青味。赤霞珠果皮相对较厚，颜色较深，单宁和多酚类物质含量高，酿造的葡萄酒通常经过橡木桶陈酿。赤霞珠葡萄酒常带有黑醋栗、黑樱桃、略带柿子椒、薄荷和烟丝等味道，果味丰富，单宁强劲，酒体饱满厚重，陈年潜力巨大，有些可达50年左右，陈年后会有雪松、松露、香草和咖啡等香气。

　　3、赤霞珠葡萄酒类型

　　（1）单酿型：通常出现在一些炎热温暖的产区如纳帕谷（NapaValley）和库拉瓦拉（Coonawarra）等，这样赤霞珠成熟度高，酿成的葡萄酒单宁强劲，酒体饱满，层次复杂。

　　（2）混酿型：大多数赤霞珠酿造的单一品种葡萄酒总会少了点魅力，丰富度也不够，缺乏与强劲单宁和深浓颜色平衡的物质，所以常常与其他品种一起混酿，如在波尔多与梅洛（Merlot）和品丽珠一起混酿，梅洛能提供浓郁的果味，品丽珠可增加酒体，提高葡萄酒复杂性，同时在意大利可与桑娇维塞（Sangiovese）混酿，在澳大利亚可与西拉（Shiraz）混酿。混酿型赤霞珠葡萄酒比单酿型具有更加浓郁复杂的香气，强劲柔滑的酒体，复杂的层次感及悠长的余味。好的赤霞珠葡萄酒无一例外都会经过橡木桶的陈酿，时间长短从数月到两年不等，视酒的风格和酿酒师的喜好而定。在与橡木桶的亲密接触中，橡木自身和烘制后的气息、所含单宁等物质能增进赤霞珠葡萄酒的香气、口感和复杂度，而且橡木的木质紧实不泄漏，同时又含有很多微小的气孔，在储存过程中微透气使葡萄酒缓慢氧化，从而增进香气的复杂度和改善干涩的口感。

　　4、赤霞珠葡萄酒知名产区

　　赤霞珠在世界多个国家和产区都有种植，在不同风土下会呈现出不同的风味特点。

　　（1）法国波尔多赤霞珠在法国的种植面积约为56000公顷，其中近一半种植于法国波尔多产区，这是赤霞珠最经典的产区。在波尔多，赤霞珠常与梅洛、品丽珠、小维多（PetitVerdot）和马尔贝克（Malbec）一起混合酿造成葡萄酒，但左岸和右岸的混合比列不一样。

　　关于赤霞珠的资料，小编已经为大家讲解了，看完以上的资料，大家对葡萄酒是否有了更深刻的认识呢？赤霞珠是普遍的葡萄酒品种，也是非常著名的葡萄品种，如果大家有兴趣的话，应该去了解更多关于赤霞珠的资料。